پايش ماركرهاي بيماري زايي و مقاومت آنتي بيوتيكي اشريشياكليO157:H7 توليدكننده شيگاتوكسين در فروشگاه هاي عرضه كننده گوشت شهرستان شيراز

Surveillance of Virulence Markers and Antibiotic Resistance of Shiga toxin Producing E.coli O157:H7 Strains from Meats Purchase in Shiraz

زمينه: اشريشياكليO157:H7 توليدكننده شيگاتوكسين، يكي از پاتوژن¬هاي متداول در گاو است كه به¬طور اتفاقي موجب ايجاد بيماري‎هايي در انسان مي¬شود. اين باكتري پتانسيل آلودگي با گوشت قرمز را دارد و اغلب عفونت¬هاي باليني ناشي از آن با مصرف گوشت چرخ كرده نپخته در ارتباط است. مواد و روش‌ها: در اين پژوهش، به¬صورت مقطعي 122 نمونه گوشت چرخ كرده از قصابي¬هاي چهار منطقه مختلف شهر شيراز در سال 1386 جمع¬آوري و پس از غني¬سازي در محيط كشت اختصاصي و ارزيابي تخمير سوربيتول و فعاليت بتاگلوكورونيدازي (تست MUG)، با كمك آنتي¬سرم اختصاصي، سويه¬هاي E.coli O157:H7 تعيين هويت گرديد. سپس ژن¬هاي بيماري¬زاي وروتوكسين، اينتيمين و هموليزين با استفاده از روش Multiplex PCR و مقاومت آنتي¬بيوتيكي سويه-ها با روش ديسك ديفيوژن مورد ارزيابي قرار گرفت. يافته‌ها: از مجموع نمونه¬هاي مورد بررسي، 119 كلني سوربيتول منفي جداسازي گرديد كه 3 سويه O157:H7 (فراواني 45/2 درصد) با آنتي¬سرم اختصاصي تأئيد شد. از سويه¬هاي مورد بررسي، در دو جدايه هر دو ژن بيماري¬زاي stx1 و eaeA (فراواني 64/1 درصد) مشاهده گرديد. در سويه¬هاي تأييد شده مقاومت به آنتي¬بيوتيك¬هاي اريترومايسين، تتراسيكلين، آمپي¬سيلين، پني¬سيلين، كليندامايسين، سفكسيم، نووبيوسين و جنتامايسين ديده شد. نتيجه¬گيري: به¬دليل زندگي اين ارگانيسم در روده دام¬هاي سالم، ضرورت توجه به پيش¬گيري در هنگام فرايند گوشت وجود دارد.

Background: Shiga toxin Producing Escherichia coli O157:H7 is a common pathogen in cattle, which occasional causes some human disease. This bacterium can potentially contaminate meat and clinical cases of E.coli O157:H7 infections are often associated with consumption of undercooked ground beef. Methods: In this cross-sectional study 122 samples of ground meat were collected and after enrichment in specific culture media and evaluation sorbitol fermentation and their B-glucoronidase activity, the isolation of E.coli O157:H7 strains have been confirmed with specific antisera. Then virulence genes verotoxin, intimin and hemolysin with multiplex PCR and antibiotic resistance strains with disk diffusion method have been tested. Results: Out of specimens that have been supplied, 119 sorbitol negative colonies isolated which 3 strains O157:H7 (2.45%) with specific antisera confirmed. Out of considered virulence genes, in two cases of these samples (1.64%) the stx1 and eaeA genes were seen and also 2 isolated bacteria had resistance to erythromycin, tetracycline, ampicillin, penicillin, clindamicin, cefixime, novobiocin, and gentamicin antibiotics. Conclusion: As this organism lives in intestines of healthy cattle, preventive measures on cattle farms and during meat processing are necessary.