بررسي تركيب شيميايي و اثر ضد ميكروبي اسانس گياه نعناع فلفلي

Study of chemical composition and antimicrobial activity of peppermint essential oil

نعناع فلفلي با نام علمي Mentha piperita يكي از گياهان دارويي پر مصرف است كه علاوه بر آثار درماني به عنوان طعم دهنده در توليد محصولات غذايي مختلف بكار مي‌رود. در اين بررسي پس از جمع‌آوري و خشك كردن برگ‌هاي گياه، به روش تقطير با آب (Hydro distillation) توسط دستگاه كلونجر (Clevenger apparatus) اسانس گياه استخراج شده و شناسايي تركيبات اسانس به كمك دستگاه GC-MS صورت پذيرفت. اثرات ضد ميكروبي اسانس نيز با تعيين حداقل غلظت بازدارندگي (MIC) به روش رقيق‌سازي در محيط آگار (Agar dilution method) بررسي شد. مهمترين تركيبات تشكيل دهنده اسانس عبارت بودند از: منتول(81/39%)، منتون(55/19%)، نيو منتول (83/8%)، متيل استات (64/8%) و 1و8-سينيول(81/5). ميزان حداقل غلظت بازدارندگي اسانس بر روي باكتري‌هاي استافيلوكوكوس آريوس، اشرشيا كولي و سالمونلا تيفي بترتيب 150، 300 و 250 پي‌پي‌ام بدست آمد.

Peppermint (menthe piperita) is a usable medicinal herb that has therapeutic effects. Therewith can use as flavoring agent in the manufacture of foods. In this study, pick up and drying of the leafs done at the first and then essential oil of the herb was collected by hydrodistillation method and Clevenger apparatus. Chemical composition of essential oil were identified with a GC-MS system. Antimicrobial effects of essence were studied with agar dilution method and specified with minimal inhibitory concentration. The most important components of peppermint essential oil were: menthol (39.81%), mentone (19.55%), neo menthol (8.83%), menthylacetate (8.64%), and 1, 8-cineole (5.81%). Minimmum imhibitory concentration (MIC) of peppermint oil on the staphylococcus aureus, E.coli and salmonella tiphy was 150, 300, and 250 ppm respectively.