اثر متقابل سلنيوم و چربي جيره بر تركيب اسيد چرب بافت ماهي قزل آلاي رنگين كمان (Oncorhynchus mykiss)

Interactions of dietary selenium and fat on fatty acid compositions of rainbow trout (Oncohynchus mykiss) tissues

هدف اصلي اين آزمايش تعيين اثر سلنيوم در غذاي حاوي سطوح بالاي چربي بر تركيب اسيدهاي چرب بافت ماهي قزل‌آلاي رنگين كمان بود. در اين تحقيق شش غذاي آزمايشي با استفاده از دو سطح چربي (15 و 30 درصد) و سه سطح سلنيوم (1/0، 15/0 و 2/0 ميلي گرم در كيلوگرم غذا) در چهارچوب طرح فاكتوريل (2×3) ساخته شد. بچه ماهيان قزل‌آلا با وزن اوليه 99/6 گرم و تراكم 25 عدد در 18 تانك 300 ليتري در شش گروه سه‌تايي براي هفت هفته با جيره هاي ساخته شده تغذيه شدند. نتايج حاصله نشان داد با افزايش چربي جيره ميزان اسيدهاي چرب غيراشباع و ميزان اكسيداسيون بافت افزايش مي يابد. افزايش سلنيوم جيره باعث فعاليت بيشتر آنزيم گلوتاتيون پراكسيداز شده و در جيره‌هاي پرچرب (30 درصد چربي) وجود سلنيوم بعنوان عامل بازدارنده اكسيداسيون باعث بهبود تركيب اسيدهاي چرب غيراشباع مي‌شود . از سوي ديگر وجود سلنيوم بالا (2/0 ميلي‌گرم در كيلوگرم) در جيره مي تواند اثرات محدود كننده بر اسيدهاي چرب غيراشباع مانند آراشيدونيك اسيد و EPA داشته باشد. در نتيجه وجود مكمل سلنيوم مي‌تواند بعنوان عامل كنترل كننده اكسيداسيون باعث حفظ كيفيت اسيدهاي چرب عضله در غذاهاي پرچرب شود و براساس تحقيق انجام شده مقدار 15/0 ميلي گرم سلنيوم در كيلوگرم غذا براي سطوح بالاي چربي پيشنهاد مي شود.

The main objective of this study was to determine the interactive effects of dietary selenium and fat on fatty acid compositions of rainbow trout tissues. We formulated six experimental diets by addition of two fat levels (15 and 30%) and three selenium levels (0.1, 0.15 and 0.2mg/kg) to a basal diet, according to a 3x2 factorial design. Juvenile rainbow trout with initial weights of 6.99g were assigned to 18 tanks with 300L capacity each containing 25 fish, with three replicates for each diet. The result showed that unsaturated fatty acid and tissue oxidation rate increased with an increase in fat content of the diets. Addition of dietary selenium increased enzyme of Glutathione (GSH-Px) activity and at high-fat diet (30% fat), selenium addition improved polyunsaturated fatty acid compositions by depression of oxidation rate. However, inclusion of high dose of selenium (0.2mg/kg) had a negative impact on the Arachidonic and Eicosapentaenoic acids. In conclusion, dietary selenium supplementation can preserve fatty acid quality by controlling fatty acid oxidation at high-fat diet. The results obtained from the current study suggest that rainbow trout at high-fat diet requires 0.15mg/kg selenium to reduce oxidation level.