تاثير بتاگلوكان جو بدون پوشينه به عنوان مقلد چربي بر ويژگي هاي فيزيكي شيميايي، بافتي و حسي سس

اميري عقدايي، سيد سهيل نويسنده دانشجوي كارشناسي ارشد، گروه علوم و صنايع غذايي، دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي گرگان Amiri Aghdaei, S.S. , اعلمي، مهران نويسنده Alami, M , صادقي ماهوتك، عليرضا نويسنده دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي گرگان , , جعفري ، مهدي 1332 نويسنده علوم انساني Jafari, S.M.