اثر نسبت هاي مختلف آمونيوم به نيتروژن كل بر برخي خصوصيات كمي و كيفي ميوه سيب در ارقام گلاب كهنز اصفهان و گالا

Effect of different NH4+/ NH4+ + NO3- ratios on some qualitative and quantitative characteristics of fruit in Gala and Golab Kohanz Esfahan apple cultivars

اثر پنج نوع محلول غذايي با نسبت‎هاي متفاوت نيتروژن آمونيومي به نيتروژن كل بر خصوصيات كيفي و كمي و غلظت عناصر نيتروژن، پتاسيم و كلسيم ميوه سيب در ارقام گالا و گلاب در يك فصل رشد مورد مطالعه قرار گرفت. نسبت آمونيوم به نيتروژن كل در محلول‎هاي غذايي شماره 1 تا 5 به ترتيبmeq L-1 03/0، 14/0، 10/0، 07/0، 04/0 بود. pH محلول‎هاي غذايي روي 1/0± 5/6 تنظيم گرديد و آزمايش به‎صورت فاكتوريل در قالب طرح بلوك‎هاي كامل تصادفي با سه تكرار اجرا شد. ويژگي‎هاي كيفي و كمي ميوه‎هاي مورد ارزيابي شامل طول، قطر، نسبت طول به قطر (L/D)، وزن، سفتي بافت، pH، درصد مواد جامد محلول (TSS)، سطح اسيديته قابل تيتراسيون (TA) و نسبت (TSS/TA) بودند. عناصر اندازه‎گيري شده شامل نيتروژن، پتاسيم و كلسيم بودند. نسبت‎‌هاي مختلف آمونيوم به نيترات اثر معني‎داري بر ميزان مواد جامد محلول، سفتي، وزن، قطر، pH، طول ميوه، ماده خشك و نسبت (L/D)ميوه‎ها نداشت. شاخص‎هاي درصد اسيديته، نسبت (TSS/TS)، درصد N، K و Ca تحت تاثير نسبت‎هاي مختلف آمونيوم به نيترات اختلاف معني‎داري را نشان دادند. افزايش آمونيوم در محلول‎هاي غذايي موجب كاهش معني‎دار درصد عناصر Ca و Kو نسبت (TSS/TA) شد و درصد N و TA با بالارفتن غلظت آمونيوم، بطور معني‎دار افزايش يافت. ارقام نيز تحت تاثير نسبت‎هاي مختلف نيتروژن آمونيومي به نيتروژن كل اختلاف معني‎داري نشان دادند و در بيشتر شاخص‎هاي اندازه‎گيري شده، رقم گالا افزايش معني‎داري را نسبت به رقم گلاب نشان داد. واژه‎هاي كليدي: محلول‎هاي غذايي، رقم، نيتروژن آمونيومي، خصوصيات كمي و كيفي.

In this research, the effect of different nitrate to ammonium ratios was studied on qualitative and quantitative characteristics of apple fruit. The nitrate to ammonium ratios were 0.03, 0.14, 0.10, 0.07 and 0.04 meq/L-1. The pH of nutritive solution was adjusted at 6.5 ± 0.1. Experiment was carried out based on a randomized complete block design with three replications. Qualitative and quantitative characteristics of fruit including length, diameter, length to diameter ratio (L / D), weight, flesh firmness, pH, total soluble solids, titrable acidity (TA) and nitrogen, potassium and calcium concentrations were evaluated. The ratio of NH4+/ NH4+ + NO3- had no significant effect on total soluble solid, firmness, weight, diameter, pH, length, dry matter and (L / D) ratio of fruit. Flavour index (TSS / TA) ratio, N, K and Ca concentrations of fruit samples were influenced significantly by NH4+/ NH4+ + NO3- ratio. Increasing ammonium caused a significant decrease on Ca and K concentrations and (TSS / TA) ratio of apple fruit, but N concentration and TA were increased, significantly. Cultivars are also influenced by the ratio of NH4+/ NH4+ + NO3-, significantly and Gala often showed higher indices in comparison to Golab cultivar. Keywords: nutrient solution, cultivar, ammonium, qualitative and quantitative characteristics.