بررسي اثر اسيدساليسيليك، كيتوسان و زمان نگهداري بر برخي ويژگي‌هاي كمي و كيفي توت‌فرنگي رقم «سلوا» پس از برداشت

Postharvest Effect of Salicylic Acid, Chitosan and Storage Time on Some Quality and Quantity Attributes of Fresh Harvested Selva Strawberry Fruit

اثر اسيدساليسيليك در غلظت‌‌هاي صفر، 1 و 2 ميلي‌مولار و كيتوسان در غلظت‌هاي صفر، 5/0 و 1 درصد بر عمر پس از برداشت و كيفيت ميوه‌هاي توت فرنگي رقم’سلوا‘ پس از 7 و 14 روز نگهداري در سردخانه با دماي 5/0±? درجه سانتي‌گراد و رطوبت نسبي ?? تا ?? درصد مورد مطالعه قرار گرفت. پوسيدگي ميوه‌ها، كيفيت ظاهري و بازارپسندي، مواد جامد محلول، ميزان اسيدآسكوربيك و فعاليت آنتي‌اكسيداني كل عصاره ميوه پس از 7 و 14 روز مورد ارزيابي قرار گرفت. كيتوسان 1 درصد باعث كاهش پوسيدگي و حفظ كيفيت ظاهري و بازارپسندي ميوه‌ها نسبت به ميوه‌هاي شاهد گرديد. اسيدساليسيليك در غلظت 1 ميلي‌مولار در تركيب با كيتوسان 1 درصد به صورت معني‌داري باعث حفظ ميزان مواد جامد محلول، ميزان ويتامين C و فعاليت آنتي‌اكسيداني كل گرديد و تاثير آن بر ميزان فعاليت آنتي‌اكسيداني در هفته اول نگهداري موثرتر بود. كاربرد اسيد‌ساليسيليك در هر دو غلظت 1 و 2 ميلي‌مولار باعث حفظ اسيديته كل گرديد.

The effect of different concentration of salicylic acid (0, 1 and 2 mmolL-1) and chitosan (0, 0.5 and 1 percent) on postharvest life and quality of Selva strawberry fruit during storage at 2.5±0.5°C with 85-95% RH for 7 and 14 days was studied. Decay incidence, marketability, total soluble solids, total acidity, vitamin C content and total antioxidant activity were evaluated during storage. chitosan 1% significantly decreased decay incidence and maintained fruit marketability. 1mmolL-1 of salicylic acid in combination with 1% chitosan significantly retained fruit soluble solids, vitamin C content and total antioxidant activity and was more effective on total antioxidant activity during first week of cold storage. 1 and 2 mmolL-1 salicylic acid retained total acidity.