بررسي خصوصيات بافتي ژل هاي ايزوله پروتئين ماهي و سوريمي تهيه شده از ماهي كپور

موسوي نسب ، مرضيه نويسنده Moosavi-Nasab , M. , آزاديان، محسن نويسنده دانشكده كشاورزي-دانشگاه شيراز , , فرحناكي، عسگر نويسنده دانشگاه شيراز , , عابدي، الهه نويسنده ,