مطالعه برهمكنش تيمارهاي پس از برداشت اسيد ساليسيليك و اكسيد نيتريك در حفظ كيفيت و افزايش بازارپسندي ميوه سيب رقم لبناني قرمز

The Interaction of Post harvest Salicylic Acid and Nitric Oxide Treatments on Quality Retention and Marketability Enhancement in Red Delicious Apples

در اين پژوهش تأثير كاربرد تيمارهای اسيد ساليسيليك و اكسيد نيتريك و تلفيق اين دو تيمار در غلظت‌های مختلف بر برخی خصوصيات فيزيكی و شيميايی سيب رقم رد دليشيز بررسی شد. ميوه‌ها با سديم نيتروپروسايد (ماده آزاد كننده نيتريك اكسيد) در غلظت‌های صفر، 3، 5 و 7 ميكرومولار و اسيد ساليسيليك در غلظت‌های صفر، 1 و 2 ميلی‌مولار و نيز تلفيق اين تيمارها، تيمار و سپس در دمای 1-0 درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی ≥ 85% به‌مدت 5 ماه نگهداری شدند و پس از خروج از انبار صفاتی چون سفتی بافت، فنل كل، درصد كاهش وزن، ميزان پوسيدگی و بازار پسندی اندازه‌گيری شد. نتايج نشان داد كه همه تيمارها موجب حفظ سفتی ميوه‌ها در مقايسه با شاهد شدند. تيمار تركيبی 5 ميكرو مولار اكسيد نيتريك و 2 ميلی‌مولار اسيد ساليسيليك بهترين تيمار در بين تيمارهای اعمال شده در حفظ سفتی بافت بود. ميوه‌های تيمار شده با اكسيد نيتريك ميزان فنل بالاتری در مقايسه با شاهد داشتند. بالاترين ميزان فنل كل مربوط به تيمار تركيبی اسيد ساليسيليك 1 ميلی‌مولار و اكسيد نيتريك 3 ميكرو مولار بود. كمترين كاهش وزن در ميوه‌های تيمار شده با اكسيد نيتريك 3 ميكرومولار و اسيد ساليسيليك 2 ميلی‌مولار بود. تيمار ميوه‌ها با 3 ميكرومولار اكسيد نيتريك و 2 ميلی‌مولار اسيد ساليسيليك به‌طور مؤثری از پوسيدگی‌های قارچی جلوگيری كرد و باعث حفظ كيفيت ميوه‌ها شد. همه تيمارهای اعمال شده موجب حفظ بهتر بازارپسندی ميوه‌ها در مقايسه با شاهد شدند. بنابراين و براساس نتايج اين پژوهش كاربرد تيمارهای اكسيد نيتريك و اسيد ساليسيليك به‌خصوص در تلفيق با يكديگر می‌تواند جايگزين مناسبی برای مواد شيميايی مضر در تكنولوژی پس از برداشت سيب باشند.

This study investigated the effect of salicylic acid (SA) and nitric oxide (NO) and combinations of these treatments at different concentrations on some physical and chemical attributes of apple fruit (cv. Red delicious). Fruits were treated with nitric oxide (at 0, 3, 5 and 7 µmol L-1) and salicylic acid (at 0, 1 and 2 mmol L-1) and stored at 0 to 1oC with 85-95% RH for 2 and 5 months. Fruit quality attributes including firmness, total phenolics, weight losses, decay index and marketability were evaluated. All treatments maintained fruit firmness compared to control. Combination treatment of 5 µmol L-1 NO with 2 mmol L-1 SA significantly prevented fruit softening. Fruits treated with combination of 3 µmol L-1 NO and 1 mmol L-1 SA had higher phenolics content. The lowest weight loss was recorded in the fruits treated with 3 µmol L-1 NO and 2 mmol L-1 SA. Post harvest treatment of fruits with 3 µmol L-1 NO and 2 mmol L-1 SA effectively controlled decaying organisms and retained fruit quality. All treatments significantly maintained fruit marketability. It was concluded that post harvest treatment of fruits with combination of NO and SA is a good alternative to chemicals in post harvest technology of apple fruit.