مطالعه استفاده از نيسين در كنترل رشد استرپتوكوكوس اينيايي و لاكتوكوكوس گارويه در فيله ماهي قزل آلاي رنگين كمان

در اين مطالعه اثر غلظت­ هاي مختلف نيسين (0، 25/0، 5/0 و 75/0 ميكروگرم بر ميلي­ ليتر) عليه باكتري­ هاي زئونوز استرپتوكوكوس­اينيايي و لاكتوكوكوس­گارويه در فيله ماهي قزل ­آلا در دماي يخچال مورد بررسي قرار گرفت. استرپتوكوكوس­اينيايي (GQ850377) و لاكتوكوكوس­گارويه(Ir-170A856bp)به صورت ليوفيليزه شده از بخش بهداشت و بيماري ­هاي آبزيان دانشكده دامپزشكي دانشگاه تهران تهيه شدند و پس از تعيين دوز تلقيح هر دو باكتري (108× 4/1 و107×2/9 واحد تشكيل دهنده كلوني در هر ميلي ­ليتر) و آماده ­سازي محلول نيسين، تلقيح باكتري­ ها به فيله ماهي انجام شد. نتايج نشان دادند كه غلظت­ هاي مختلف نيسين در كاهش هر دو باكتري داراي تفاوت معني ­دار نسبت به گروه شاهد بودند (P<0.05). بيشترين اثر ممانعت از رشد باكتري در غلظت 75/0 ميكروگرم بر ميلي ­ليتر نيسين به ميزان 77/65 درصد عليه لاكتوكوكوس­گارويه و 88/60 درصد عليه استرپتوكوكوس­اينياييمشاهده شد به طوري كه نتايج نشان داد نيسين مي­تواند به عنوان يك ماده نگهدارنده در كنترل باكتري ­هاي بيماري ­زاي مواد غذايي موثر باشد.