شناسايي كمي و كيفي آنتوسيانين ها در عصاره پوست انار

پديد آورندگان

زارع زاده مهريزي، رحمت اله نويسنده , , امام جمعه، زهرا نويسنده دانشگاه تهران , , شاهدي باغ‌ خندان‌، محمد 1324 نويسنده فني و مهندسي , , لوني، الهه نويسنده , , اخوان ، حميدرضا نويسنده Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Shahid Bahonar University of Kerman, Kerman Akhavan, Hamidreza , بياباني، جواد نويسنده ,

اطلاعات موجودي

فصلنامه سال 1394 شماره 49

رتبه نشريه

علمي پژوهشي

تعداد صفحه

10

از صفحه

31

تا صفحه

40

كليدواژه

سوكسله , كروماتوگرافي مايع با كارايي بالا , استون , آنتوسيانين هاي دي گلوكوزيد

چكيده فارسي

در تحقيق حاضر از پوست خشك سه رقم انار ايراني توسط چهار حلال آلي و به روش سوكسله عصارهگيري شد. از عصارهها پنج آنتوسيانين، توسط دستگاه كروماتوگرافي مايع با كارايي بالا جفت شده با آشكارساز مرئي-فرابنفش، از طريق مقايسه زمان بازداري استانداردهاي متناظرشان و به روش تزريق استاندارد خارجي، شناسايي و اندازهگيري شدند. نتايج نشان داد در ميان حلالها اتانول و در بين ارقام انار، پوست سياه اردستان با سطح اطمينان بالاتر از 95٪ بيشترين ميانگين راندمان استخراج را داشتهاند. نتايج آزمايشات كروماتوگرافي بيانگر اين است كه پوست انار، آنتوسيانينهاي منوگلوكوزيد بيشتري نسبت به آنتوسيانينهاي ديگلوكوزيد دارد و بيشترين ميزان آنتوسيانينها به ويژه آنتوسيانينهاي منوگلوكوزيد شامل دلفينيدين 3 گلوكوزيد (mg/kg 208)، سيانيدين 3 گلوكوزيد (mg/kg 229) و پلارگونيدين 3 گلوكوزيد (mg/kg 105) در عصاره اتانولي پوست خشك رقم پوست سياه اردستان شناسايي شدند.

سال انتشار

1394

عنوان نشريه

علوم و صنايع غذايي

عنوان نشريه

علوم و صنايع غذايي

اطلاعات موجودي

فصلنامه با شماره پیاپی 49 سال 1394

كلمات كليدي

#تست#آزمون###امتحان