مطالعه مروري بر روند مهاجرت مواد از بسته‌بندي به داخل ماده غذايي

در واژه شناسي بسته‌بندي مواد غذايي، مهاجرت عمدتاً، بنابر تعريف، عبارت است از انتقال مواد از بسته‌بندي به داخل ماده غذايي. از لحاظ ايمني ماده بسته‌بندي، بررسي مهاجرت مواد بسته‌بندي كه عموماً از پلاستيك، كاغذ، مقوا و يا مواد لاكي تشكيل مي‌شوند، از اهميت خاصي برخوردار است. موادي كه در نتيجه تماس يا بر هم‌كنش بسته‌بندي و محصول منتقل مي‌شوند، مواد مهاجر ناميده مي‌شوند. مهاجرت مواد از بسته‌بندي به مواد غذايي از قوانين كلي انتقال جرم پيروي مي‌كنند و مهمترين فرايند در رخداد آن پديده انتشار است كه ممكن است به شدت تحت تاثير واكنش دروني تركيبات غذايي با ماده بسته‌بندي باشد. اين واكنش‌ها ممكن است خصوصيات بسته‌بندي را تغيير دهد. نوع ماده شيميايي كه مي‌تواند از ظرف بسته‌بندي غذا به داخل غذا مهاجرت كند، به نوع ماده وجنس ظروف بسته‌بندي بستگي زيادي دارد. مواد بسته‌بندي عموماً مدت زماني طولاني در تماس نزديك با غذايي‌اند. به دليل ايجاد چنين شرايط مساعدي براي انتقال مواد از بسته‌بندي به داخل غذا، بسياري از كشورها قوانين خاصي را براي كنترل مواد بسته‌بندي وضع كرده‌اند كه خطري براي سلامتي انسان نداشته باشند.