تاثير روش پخت بر خواص آنتي اكسيداني و رنگدانه بتالائين در چغندرقرمز

ملك قاسمي، اعظم نويسنده , , صادقي ماهونك، عليرضا نويسنده دانشيار گروه علوم وصنايع غذايي دانشگاه گرگان , , قرباني، محمد نويسنده دانشگاه گرگان , , اعلمــي، مهــران نويسنده دانشگاه علوم و كشاورزي و منابع طبيعي گرگان- دانشكده علوم و صنايع غذايي- استاديار Aelami , M. , مقصودلو، يحيي نويسنده دانشگاه آزاد اسلامي واحد آيت الله آملي- گروه علوم و صنايع غذايي- دانشيار Maghsoudlou, Yahya