بررسي ميزان تجمع كروم، روي و مس در بافت خوراكي ماهي كپور صيد شده از تالاب بين المللي انزلي

مقدمه: فلزات سنگين از آلاينده‌هاي زيست محيطي هستند كه مواجه شدن انسان با بعضي از آن ها از طريق آب و مواد غذايي مي تواند مسموميت هاي مزمن و خطرناكي را ايجاد نمايد. از اين فلزات مي توان به كروم، روي و مس اشاره كرد. اين تحقيق با هدف بررسي تجمع فلزات سنگين كروم، روي و مس در بافت خوراكي ماهي كپور تالاب انزلي و مقايسه آن با استانداردهاي جهاني انجام شد. مواد و روش‌ها: تيمارها شامل ماهي كپور پاييزه مناطق غرب، مركزي و شرق تالاب انزلي در سال 1391 بودند. فلزات كروم، روي و مس با روش اسپكتوفتومتري اتمي شعله‌اي اندازه‌گيري شدند. يافته ها: مس و كروم در تالاب هاي غرب، شرق و مركزي و روي در تالاب هاي غرب و مركزي تفاوت معني‌دار نداشتند (05/0P > ). فلز روي در كپور نواحي غرب، شرق و مركزي تالاب در مقايسه با استاندارد FDA و در تيمار تالاب شرق در مقايسه با استاندارد FAO افزايش معني‌دار نشان داد (05/0P > ). عليرغم تيمارهاي تالاب غرب و مركزي، كروم ماهي كپور تالاب شرق در مقايسه با استاندارد FDA افزايش معني‌دار نشان داد (05/0P > ). عليرغم استاندارد FAO، بر اساس استاندارد FDA در مقدار فلز مس افزايش معني‌دار در تيمارهاي تالاب غرب، شرق و مركزي مشاهده شد (05/0P > ). روي از بيشترين تجمع و كروم از كمترين تجمع در تالاب‌هاي غرب، شرق و مركزي برخوردار بودند. نتيجه‌گيري: ماهي كپور تالاب‌هاي شرق، غرب و مركزي بر اساس FAO از نظر باقي مانده روي و بهداشت مواد غذايي براي مصارف انساني مناسب نيست. عليرغم استاندارد FDA و بر اساس FAO اين ماهي از نظر باقي مانده مس براي مصارف انساني مناسب است. ماهي كپور از نظر باقي مانده كروم براي مصارف انساني مناسب است.