شماره ركورد
868811
عنوان مقاله
مقايسه اثر درصد شكر و زمان تخمير خميرترش حاوي كشت آغازگر اختصاصي (لاكتوباسيلوس پلانتاروم) بر كيفيت نان بربري توليدي با آردهاي داراي دو درجه استخراج مختلف
پديد آورندگان
صادقي ، عليرضا نويسنده Sadeghi, AR , عابدفر ، عباس نويسنده ,
اطلاعات موجودي
فصلنامه سال 1395
رتبه نشريه
علمي پژوهشي
تعداد صفحه
18
از صفحه
153
تا صفحه
170
كليدواژه
تخلخل , نان بربري , آغازگر خميرترش , درجه استخراج آرد , بياتي
سال انتشار
1395
عنوان نشريه
پژوهش و نوآوري در علوم و صنايع غذايي
عنوان نشريه
پژوهش و نوآوري در علوم و صنايع غذايي
اطلاعات موجودي
فصلنامه با شماره پیاپی سال 1395
كلمات كليدي
#تست#آزمون###امتحان
لينک به اين مدرک