شاه بلوط، منبعي براي تانن

پوسـت بيشتر درختان از جمله بلوط، داراي تانن است. اين ماده را بايد يكي از شاخص ترين موادي دانست كه در عالم گياهي وجود دارد. تانن ها از چندين نوع تركيب شيميايي با ماهيت پليمري و پلي فنولي تشكيل شده اند كه طعم تلخي دارند و به علت اثر جمع كنندگي و قابليت واكنش با پروتئين پوست، داراي كاربرد پزشكي و صنعتي هستند.