فيلم ها و پوشش هاي خوراكي فعال حاوي اسانس دارچين: مروري بر خواص و كاربرد در بسته بندي مواد غذايي

استفاده از نگهدارنده­‌هاي شيميايي و اثرات سوء آن­ها بر روي سلامتي مصرف­كننده، موجب نگراني مراجع بهداشتي و مصرف­كنندگان شده است. در نتيجه توليدكنندگان مواد غذايي به فكر روش­‌هاي ايمن­سازي غذا به وسيله راه­هاي طبيعي يا سبز و جايگزيني نگهدارنده­هاي طبيعي به جاي شيميايي شده­اند. يكي از اين روش­ها، استفاده از اسانس و عصاره‌هاي گياهي به عنوان افزودني ضدباكتريايي مي‌باشد. اسانس دارچين منبع مناسبي از تركيبات ضدميكروبي، ضد­قارچي و آنتي­اكسيداني قوي بوده و قادر است از رشد ميكروارگانيسم­هاي فاسد­كننده موادغذايي جلوگيري كند. اخيراً گرايش به استفاده از پوشش‌ها و فيلم‌هاي خوراكي فعال در بسته­بندي مواد غذايي، به دليل تأثير مثبت در ماندگاري بالای محصولات، افزايش چشمگيري داشته است. در اين مقاله، به بررسي خواص اسانس دارچين و تأثير آن بر روي خواص فيلم‌ها و پوشش‌هاي خوراكي پرداخته شده است و همچنين كاربرد فيلم‌هاي فعال حاوي اسانس دارچين در بسته­بندي و افزايش ماندگاري محصولات غذايي مختلف مرور شده است.