Antimicrobial Property of Lycopene Oleoresin on some Food Pathogens Running Head: Lycopene oleoresin antibacterial potent

ويژگي ضدميكروبي اوليورزين ليكوپن روي برخي پاتوژن هاي غذايي عنوان كوتاه: توانايي ضدميكروبي اوليورزين ليكوپن

هدف از انجام اين تحقيق، مطالعه فعاليت ضد ميكروبي اوليورزين ليكوپن پوست گوجه فرنگي در برابر Pseudomonas aeruginosa، Escherichia coli، Staphylococcus ureuse، Salmonella typhi ، L. monocytogenes ، Bacillus cereus، Bacillus licheniformis بود. اليورزين از پوست گوجه فرنگي استخراج شد. مقدار ليكوپن با اسپكتروفتومتر اندازه گيري شد. اوليورزين حاوي g100/mg 2321 ليكوپن، به روش رقيق سازي ميكرو، از غلظت ppm 40000 تا ppm 125/78 رقيق شد. كشت ميكروبي در پليتهاي ميكروتيتر 96 خانه اي ELISA در سه تكرار انجام شد و سپس MIC و MBC تعيين شدند. نتايج نشان داد كه اوليورزين پوست گوجه فرنگي حاوي 2% ليكوپن، مي تواند از رشد باكتريهاي گرم مثبت و گرم منفي مورد مطالعه جلوگيري كند.

The aim of this work was to study the antimicrobial activity of tomato skin lycopene oleoresin against Pseudomonas aeruginosa، Escherichia coli، Staphylococcus ureuse، Salmonella typh ، L. monocytogenes ، Bacillus cereus، Bacillus licheniformis. Oleoresin was extracted from tomato peel. Lycopene content was measured by spectrophotometer. Lycopene oleoresin contained 2321mg lycopene/ 100 g oleoresin diluted in serial micro-dilution technique from 40,000 to 78.125 ppm. Microbial culturing was done in ELISA 96-well micro-titer plates in triplet and then MIC and MBC were determined. The results were shown that tomato peel oleoresin contained 2% lycopene, can inhibit and restrain the gram positive and negative bacteria.