بررسي رفتار هالوكروميك فيلم استات سلولز حاوي شناساگر رنگي بروموتيمول بلو

رشد ميكروبي در محصولات غذايي سبب كاهش ماندگاري موادغذايي و افزايش خطر ابتلا به بيماري هايي با منشا غذايي مي شود. روش هاي مختلفي براي پايش رشد ميكروبي و به تبع آن بروز فساد در محصولات غذايي وجود دارد كه از آن جمله مي توان به طراحي حسگرهاي شناساگر فساد اشاره كرد. لذا در تحقيق حاضر به بررسي امكان توليد فيلم استات سلولز داراي معرف رنگي بروموتيمول بلو، به عنوان يك حسگر هالوكروميك پرداخته شده است. از محلول 4% استات سلولز حاوي غلظت هاي رنگ 5/0، 1 و 5/1% جهت تهيه فيلم هاي شناساگر حساس به pH استفاده شد و رفتار هالوكروميك فيلم هاي توليد شده با استفاده از بافرهاي 5 تا 9، طي اندازه گيري فاكتور هاي رنگ سنجي (L*، a* و b*) و اختلاف رنگ كلي (ΔE)، بررسي شد. سرعت عكس العمل فيلم هاي توليد شده و هم چنين ميزان تراوش ماده رنگي در pH هاي مختلف نيز مطالعه گرديد. نتايج اين بررسي نشان دهنده تاثير معني دار غلظت رنگ بر فاكتور هاي رنگ سنجي (05/0P<) است. افزايش pH به ترتيب، باعث افزايش ΔE و كاهش فاكتور هاي L*، a* و b* گرديد. هم چنين مشخص شد كه فيلم هاي با غلظت 5/1% رنگ داراي سرعت پاسخگويي بالاتر و شدت تغييرات رنگي بيش تري هستند. از نظر تراوش رنگ نيز اندازه گيري هايي كه توسط دستگاه اسپكتروفتومتر انجام شد، نشان داد كه فيلم هاي هالوكروميك تهيه شده، در آب مقطر و بافر ها تراوش نداشتند و پيك جذبي قابل قبولي مشاهده نشد؛ كه اين ويژگي حسگر ها را براي كاربرد در بسته بندي موادغذايي با رطوبت بالا مناسب مي كند.