شيمي و ذرت

ذرت بوداده منبع بسيار خوبي از فيبرهاي خوراكي است. فيبرها براي تنظيم حركت روده ضروري اند. اين دانه هاي پف كرده و سفيد از مواد غذايي تنظيم كننده كلسترول خون نيز به شمار مي روند. در ذرت بوداده مقدار زيادي پلي فنول وجود دارد كه به عنوان پاداكسنده، از پيري و عوارض آن جلوگيري مي كند.