كاربرد نانو حسگرهاي زيستي در امنيت غذايي

Application of Nanobiosensors in Food Security

فناوري نانو در بسياري كاربردهاي كشاورزي و غذايي نظير توسعه حسگرهاي زيستي در مقياس نانو براي پايش و كنترل مواد و فرايندهاي غذايي مورد استفاده قرار مي‌گيرد. نانو حسگرهاي زيستي طي تلفيق فناوري‌هاي زيستي و نانو با پروسه‌هاي الكترونيك به گونه‌اي طراحي مي‌شوند تا تنها با يك ماده‌ي خاص واكنش نشان داده و با بهره‌گيري از قدرت فتوالكترون و ميكروالكترودها و بر اثر واكنش اختصاصي با يك ماده‌ي خاص ابزار رديابي و تحليل‌گر دقيقي را در ريزترين ابعاد ارايه دهند. اين حسگرها ابزارهاي مفيدي در تشخيص و كنترل آلاينده‌هاي مخاطره‌آميز و تشخيص باكتري‌هاي پاتوژن در حيوانات، گياهان، آب و فراورده‌هاي غذايي به‌شمار مي‌روند. با استفاده از اين حسگرها شناسايي مقادير بسيار كم تركيبات مضر شيميايي، ويروس و باكتري در سامانه كشاورزي و محيط زيست ميسر شده و تحولي شگرف در كنترل كيفيت به همراه داشته است. در اين مقاله برخي از كاربردهاي نانوحسگرها در ارتقا امنيت غذايي مورد بررسي قرار مي‌گيرد.

Nanotechnology has been applied in many applications including developing of biosensors in nano-scales to monitor and control of food material and processing. Nanobiosensors are designed by combining bio- and nano-technologies with electrical processing so that it reacts with one specific analyte, while using specific reactions with particulat analytes by applying microelectrods and photoelectron strength it offers an accurate analyzer tool in minimum sizes. These sensors are considered as beneficial devices in diagnosis and control of contaminants as well as detecting pathogenic bacteria in animals, plants, water, and food products. Using these sensors, it would be possible to detect low quantities of harmful chemical compounds, viruses and bacteria in agricultural and environmental systems with a tremendous evolution. In this paper, some applications of nanobiosensors in enhancing food security are being evaluated.