مبارزه با كمبود فولات با استفاده از مهندسي متابوليك دربرنج

فولات يا ويتامين B9، يكي از مهم‌ترين ويتامين‌هاي ضروري براي سلامت انسان است كه مبارزه با كمبود آن به پديده‌اي گسترده و چالش‌برانگيز در قرن بيست و يكم تبديل‌شده است. براي موفقيت در رسيدن به اين هدف، فهم كامل از عملكرد فولات و متابوليسم آن در انسان‌ و گياهان ضروري است. مهمترين روش‌هايي كه تاكنون به طور گسترده مورد استفاده قرار گرفته است، مكمل دهي با اسيد فوليك و غني‌سازي مواد غذايي از جمله آرد گندم است. اما اخيراً ملاحظاتي در مورد تأثير آن ها بر سلامت انسان مطرح شده است. زيست غني‌سازي محصولات زراعي و به ويژه برنج با فولات از طريق مهندسي متابوليك يك راه ‌حل جايگزين و يا تكميل كننده در مبارزه با كمبود فولات، به ويژه بين جمعيتهاي روستايي مي باشد. اين مقاله به صورت مختصر به اهميت فولات در سلامت انسان و روش هاي مقابله با كمبود آن و با تاكيد بر روش مهندسي متابوليك در زيست‌غني‌سازي برنج مي­پردازد.