Rheological properties of reduced fat mozzarella cheese made by direct acidification using low concentration factor ultrafiltration retentates Original Research Article
Author/Authors :
Daniela N. Ferreira، نويسنده , , Débora B. Moura، نويسنده , , Clarissa R. Cunha، نويسنده , , Walkiria H. Viotto، نويسنده ,
