Qualité et stabilité de l’huile extraite par pressage des amandes de Ricinodendron heudelotii (Bail.) Pierre ex Pax pendant la conservation à température ambiante Original Research Article

Afin de contribuer à la valorisation des produits non ligneux de Ricinodendron heudelotii, la qualité et la stabilité des huiles extraites de ses amandes par pressage a été étudiée. Les amandes provenant d’Edéa et d’Obala ayant permis cette extraction ont au préalablement subi des traitements de fragilisation par voie humide ou par voie sèche à 90 °C pendant 60 min. L’influence des traitements sur la qualité de l’huile brute extraite des amandes a été investiguée et les caractéristiques physico-chimiques des huiles conservées à température ambiante dans les bouteilles en polychlorure de vinyl ont été suivies pendant 4 mois à température ambiante. Des résultats obtenus, il ressort que quelle que soit la provenance, les caractéristiques physico-chimiques des huiles varient peu en fonction des traitements. On note cependant une différence significative au seuil de 5% entre les indices de peroxyde des huiles d’Edéa qui sont de 9,50 ± 0,06 méq O2/kg de produit pour le traitement des amandes par voie sèche et 11,05 ± 00 méq O2/kg de produit pour l’huile des amandes traitées par voie humide. Il en est de même entre les indices de saponification des huiles d’Obala qui sont respectivement 193,73 ± 0,96 et 194,99 ± 0,27, 195,02 ± 0,86 pour l’huile extraite à l’hexane et celles obtenues par pressage. L’étude de la stabilité de l’huile montre que le temps de stockage a une influence sur les indices d’acide, de saponification et de peroxyde. A la fin du stockage, l’indice d’acide reste autour de 4 qui est la valeur maximale préconisée. L’indice de peroxyde quant à lui reste autour de 25 méq d’O2/kg de produit qui est inférieur à la norme. Le temps de conservation n’a d’influence ni sur l’indice d’iode, ni sur l’indice de réfraction et la masse volumique. Les techniques d’extraction utilisées et les traitements appliqués aux amandes permettent donc d’obtenir non seulement une huile de bonne qualité mais aussi la stabilité de l’huile de R. heudelotii pendant les 4 mois de conservation.