Effect of processed fish wastes supplementation on blood biochemical and meat composition of broiler chicken

اين مطالعه بر روي 45 جوجه گوشتي در سن 4 هفتگي و به مدت يك دوره سه هفتگي با هدف بررسي اثر جايگزيني كامل پودر ماهي با ضايعات فرآوري شده ماهي (شامل: سيلوي اسيدي ضايعات ماهي و پودر ضايعات Surimi) بر روي مقادير خوني پروتئين، ليپيد و وضعيت آنتي‌اكسيداني در جوجه‌هاي گوشتي، انجام شد. اگر چه نتايج يك مطالعه اخير نشان دهنده سرعت رشد و بازده غذايي طبيعي در اثر جايگزيني اين مواد در جوجه‌هاي گوشتي بوده است، با اين حال كيفيت لاشه طيور و همچنين تغييرات آنزيم‌هاي كبدي نيز در اين مطالعه مدنظر قرار گرفت. در سن سه هفتگي، طيور مورد مطالعه به صورت تصادفي به سه گروه 15 قطعه‌اي شامل GI، GII و GIII تقسيم شدند. دو گروه مطالعه تغذيه‌اي شامل D2 و D3 با در نظر گرفتن جايگزيني كامل (100 درصد) ماهي بدون نمك خشك شده (منبع پروتئين حيواني) در جيره پاياني گروه كنترل (D1) با سيلوي اسيدي ضايعات ماهي فرآوري شده (D2) و پودر ضايعات Surimi (D3) صورت پذيرفت. تمامي جيره‌ها از نظر كالري و نيتروژن يكسان بودند. گروه‌هاي GI، GII و GIII به ترتيب با جيره‌هاي D1، D2 و D3 از 4 تا 7 هفتگي تغذيه شدند. نمونه‌هاي خون جهت بررسي مقادير پروتئين، ليپيدها، آنزيم‌هاي كبدي، عوامل آنتي‌اكسيدان و املاح مورد سنجش قرار گرفت. نمونه‌گيري از لاشه نيز از محل سينه پرنده جهت ارزيابي كيفيت گوشت مورد استفاده قرار گرفت. پروتئين تام سرم، آلبومين و گلبولين در تمامي سه گروه يكسان بود و مقادير آن‌ها با افزايش سن يك همبستگي مثبت را نشان داد. در تمامي گروه‌ها به جز مشاهده كاهش مقادير HDL-كلسترول در پرندگان گروه GII، ليپيدتام، تري گليسيريد، كلسترول تام و VLDL-كلسترول در پايان مطالعه يكسان بود. آنزيم‌هاي كبدي (ALT و AST) در تمامي گروه‌ها از سطح يكساني برخوردار بود، اما با افزايش سن افزايش نشان داد. عوامل آنتي‌اكسيدان (SOD، كاتالاز، GSH و LPO) يك افزايش مقادير را توأم با افزايش سن پرنده نشان مي‌داد ولي در ميان تمامي گروه‌ها يكسان بود. مقادير املاح معدني اصلي (سديم، پتاسيم، كلسيم و منيزيم) و آهن در تمامي گروه‌ها يكسان بود و در دامنه طبيعي قرار مي‌گرفت. نتايج حاصل از اين مطالعه نشان مي‌دهد كه استفاده از ضايعات ماهي فرآوري شده مي‌تواند جهت جايگزيني كامل نيازهاي پروتئيني با منشاء حيواني در تغذيه جوجه‌هاي گوشتي به كار رود، زيرا اين جايگزيني سبب ايجاد نقصان در تأمين نيازهاي غذايي مدنظر نشده و ضمن تعديل استرس و حفظ كيفيت لاشه، فاقد اثرات سمي نيز مي‌باشد.

The experiment was conducted on forty five broiler chickens at 4 weeks of age, for a period of three weeks, to assess the effect of complete replacement of fish meal with processed fish wastes (fish waste acid silage and surimi waste powder) on the blood protein, lipid and antioxidant status in broiler chicken, even though an earlier study indicated that this replacement induced normal growth rate and feed efficiency in broilers. The quality of the meat and involvement of liver enzymes were also assessed in the study. At three weeks of age, they were randomly divided into three groups viz., GI, GII and GIII of 15 birds each. Two experimental diets (D2 and D3) were prepared by replacing 100 percent of dried unsalted fish (animal protein) in the finisher ration of the control diet (D1) by processed fish waste acid silage (D2) and surimi waste powder (D3). All diets were made isocaloric and isonitrogenous. GI, GII and GIII were fed with D1, D2 and D3 diets, respectively from the 4th to the 7th week of age. Blood samples were analysed to evaluate the status of proteins, lipids, liver enzymes, antioxidants and minerals. Meat sample from the pectoral region was utilized for assessing the meat quality. The serum total protein, albumin and globulin were similar in all the groups and they expressed a positive correlation with age. Except for a decrease in HDL-cholesterol in GII birds, the total lipids, triglycerides, total cholesterol and VLDL-cholesterol were similar in all the groups at the end of the study. The liver enzymes (ALT and AST) expressed a similar level in all the groups but increased with increase of age. The antioxidants (SOD, Catalase, GSH and LPO) indicated an increased level with increase of age, but were similar in all the groups. The major elements (Na, K, Ca and Mg) and iron were similar in all the groups and were within the normal levels. The results indicated that processed fish wastes could be used for complete replacement of animal protein requirements in broiler feed, as it adequately meets the nutritional requirements, alleviates stress, has no toxicity and also maintains the meat quality.