Chemical composition and protein enrichment of orange peels and sugar beet pulp after fermentation by two Trichoderma species

اين آزمايش با هدف افزايش درصد پروتئين پوسته پرتقال و تفاله چغندر قند از طريق تخمير حالت جامد با استفاده از تريکودرما ويريدي و تريکودرما ريسه ‌ايي انجام شد. گوارش‌پذيري برون تني، بر اساس تکنيک توليد گاز، و تغييرات در ترکيب شيميايي محصولات تخمير شده بعد از هفت روز کشت قارچي تعيين شدند. کشت تريکودرما ريسه ‌ايي و تريکودرما ويريدي بر روي پوسته پرتقال باعث کاهش درصد ماده محلول در شوينده خنثي (P<0.01) و افزايش درصد سلولز، همي سلولز و ليگنين شد، و تغييرات در بخش‌هاي فيبري با تريکودرما ويريدي چشمگيرتر بود. کشت تريکودرما ريسه ايي و تريکودرما ويريدي بر روي تفاله چغندر قند باعث افزايش درصد ماده محلول در شوينده خنثي (P<0.01) و کاهش درصد سلولز، همي‌سلولز و ليگنين شد (P<0.01) و اين تغييرات با تريکودرما ريسه ايي چشمگيرتر بود. کشت تريکودرما ريسه ايي و تريکودرما ويريدي بر روي پوسته پرتقال و تفاله چغندر قند باعث افزايش (P<0.01) درصد پروتئين در مقايسه با ماده‌هاي تخمير نشده شد ولي، اين افزايش براي پوسته پرتقال فرآوري شده با تريکودرما ويريدي با در نظر گرفتن درصد کاهش وزن چشمگيرتر بود .(P<0.05) کاهش معني‌داري (P<0.01) در ميزان توليد گاز تجمعي پس از 24 و 48 ساعت انکوباسيون در نمونه‌هاي تخمير شده در مقايسه با نمونه‌هاي تخمير نشده مشاهد شد. فرآوري با قارچ باعث کاهش (P<0.01) گوارش‌پذيري برون تني ماده آلي، انرژي قابل متابوليسمي، متوسط نرخ تخمير و نرخ توليد گاز شد. داده‌هاي اين آزمايش نشان دادند که تخمير حالت جامد پوسته پرتقال و تفاله چغندر قند با تريکودرما ريسه ايي يا تريکودرما ويريدي براي مدت هفت روز مي‌تواند درصد پروتئين خام آن‌ها را افزايش دهد.

The present experiment aimed at increasing orange peel and sugar beet pulp protein content through solid-state fermentation by Trichoderma reesei and Trichoderma viride. In vitro digestibility and changes in the chemical composition of the fermented products were determined after seven days of fungal cultivation using gas production tests. The cultivation of T. reesei and T. viride on orange peels decreased neutral detergent soluble content (P<0.01) and increased cellulose, hemicellulose and lignin contents (P<0.01). Changes in fiber fractions were found to be more pronounced with T. viride. The cultivation of T. reesei and T. viride on sugar beet pulp increased neutral detergent soluble content (P<0.01) and decreased cellulose and hemicellulose contents (P<0.01). These changes were more pronounced with T. reesei. The cultivation of T. reesei or T. viride on orange peels or sugar beet pulp increased crude protein content (P<0.01) compared with the unfermented materials; however, the increase was more pronounced for orange peels fermented with T. viride when corrected for weight loss (P<0.05). After 24 and 48 h of incubation, significant decreases in cumulative gas production (P<0.01) were observed in fermented sugar beet pulp and orange peels compared with the unfermented materials. Fungal treatment of orange peels and sugar beet pulp reduced the digestibility of in vitro organic matter, metabolizable energy and average fermentation and gas production rates (P<0.01). The data showed that seven days of solid-state fermentation of orange peels and sugar beet pulp by T. reesei or T. viride can increase their crude protein content.