Effect of Different Levels of Artichoke (Cynara scolymus L.) Leaf Powder on the Performance and Meat Quality of Japanese Quail

به منظور بررسي تاثير پودر برگ كنگرفرنگي و ويتامين اي بر عملكرد رشد و كيفيت گوشت، از 240 قطعه جوجه بلدرچين ژاپني يك روزه به مدت 42 روز استفاده شد. اين آزمايش در قالب طرح كاملاً تصادفي با 4 تكرار و 15 بلدرچين در هر تكرار با آرايش فاكتوريل 2×4 با اثرات اصلي جيره و جنس اجرا شد. چهار تيمار غذايي با افزودن دو سطح (5/1 و 3 درصد) پودر كنگرفرنگي و 300 ميلي گرم ويتامين اي به ازاي هر كيلوگرم به جيره پايه فرموله شد. نتايج نشان داد كه مكمل نمودن جيره پايه با پودر كنگرفرنگي و ويتامين اي به طور معني داري بر عملكرد رشد در روز 21 آزمايش موثر بود (05/0P < ). تيمارهاي غذايي به‌طور معني داري بر مقادير TBARS و ظرفيت نگهداري آب گوشت سينه موثر بودند (05/0P < ). مقدار TBARS گوشت سينه تحت تاثير سطوح پودر برگ كنگرفرنگي قرار نداشت، اما تيمار ويتامين اي مقدار آن را به طور معني داري كاهش داد (05/0P < ). در بلدرچين‌هايي كه از تيمارهاي 5/1 درصد پودر كنگرفرنگي و 300 ميلي گرم به ازاي هر كيلوگرم ويتامين‌اي تغذيه كرده بودند به‌طور معني داري ظرفيت نگهداري آب گوشت سينه در مقايسه با بلدرچين هاي دريافت كننده جيره پايه كمتر بود (05/0P < ). چربي خام و ظرفيت نگهداي آب گوشت سينه تحت تاثير جنس قرار داشت (05/0P < ). جيره 3 درصد پودر برگ كنگرفرنگي منجر به افزايش مقدار شاخص b* در گوشت ران در مقايسه با شاهد گرديد. روشنايي گوشت سينه و ران و نيز زردي گوشت ران تحت تاثير جنس قرار داشت (05/0P < ). به‌طور كلي، نتايج نشان داد كه مكمل نمودن جيره با پودر برگ كنگرفرنگي منجر به بهبود عملكرد رشد بلدرچين ها نشد اما ممكن است توان بهبود وضعيت اكسيداتيو و كيفيت گوشت را داشته باشد.

A total of 240 Japanese quail chicks (1 d old) were used in a 42-d trial to study the effects of Artichoke leaf powder and vitamin E on growth performance and meat quality. This experiment was performed as a completely randomized design with 4 replicates of 15 quails in each, using a 4×2 factorial arrangement with diet and gender as the main effects. Four dietary treatments were formulated by addition of 2 levels (1.5 and 3 percent) of Artichoke leaf powder and 300 mg/Kg vitamin E to the basal diet. Results showed that supplementing the basal diet with Artichoke leaf powder and vitamin E significantly affected growth performance at 21 d of age (P < 0.05). Dietary treatments significantly affected 2-thiobarbituric acid-reactive substance (TBARS) and water holding capacity (WHC) values of breast meat (P < 0.05). The value of TBARS in breast meat was not affected by dietary levels of Artichoke leaf powder, whereas the value decreased significantly by vitamin E treatment (P < 0.05). Quails receiving 1.5 percent Artichoke leaf powder and 300 mg/Kg vitamin E had significantly lower breast meat WHC than those receiving the basal diet (P < 0.05). Breast meat crude fat and WHC were affected by gender (P < 0.05). Dietary 3 percent Artichoke leaf powder increased the b* values of thigh meat compared with the control. The lightness of thigh and breast meat and also redness of thigh meat were affected by gender (P < 0.05). In general, the results indicated that supplementation of diet by Artichoke leaf powder did not improve growth performance of quails, but may have a potential to improve the oxidative stability and meat quality.