The effect of fiber-rich milk and equi-carbohydrate snack on glycemic and insulin response and satiety feeling

Latar belakang: Salah satu pendekatan pola makan yang sehat adalah dengan penambahan serat makanan, yang dapat menurunkan respon glikemik melalui perlambatan digesti tanpa mengurangi ketersediaan kandungan karbohidrat. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan respons glikemik dan insulin pasca-prandial, serta rasa lapar dan kenyang setelah mengonsumsi susu yang diperkaya serat dibandingkan dengan makanan ekui-karbohidrat sebagai camilan pagi pada dewasa sehat. Metode: Penelitian uji klinis menyilang dilakukan pada 12 subjek sehat yang memenuhi kriteria penelitian. Makanan uji dikonsumsi setelah mendapat sarapan standar. Sampel darah vena untuk pemeriksaan insulin dan glukosa diambil sebelum mengonsumsi makanan uji, kemudian 30, 60, 120, dan 180 menit setelahnya. Hasilnya dibuat menjadi kurva berdasarkan waktu. Rasa lapar dan kenyang diperiksa dengan visual analog scale (VAS) setelah setiap pengambilan sampel darah. Hasil: Rerata umur subjek adalah 30,8+4,3 tahun dengan indeks massa tubuh 20,6±1,6 kg/m2. Tujuh dari 12 subjek adalah perempuan. Terdapat perbedaan yang signifikan dalam respons glikemik (p<0,001), insulin (p=0,045), dan rasa lapar pasca-prandial (p=0,021) antara kedua makanan uji. Tidak terdapat perbedaan signifikan rasa kenyang pasca-prandial (p=0,357). Area di bawah kurva untuk respons glikemik susu yang diperkaya serat lebih rendah secara signifikan dibandingkan camilan ekui-karbohidrat (p=0,010). Kesimpulan: Dengan adanya perbedaan respons glikemik dan insulin, serta rasa lapar setelah mengonsumsi kedua makanan uji, maka susu yang diperkaya serat dapat dijadikan alternatif camilan bagi dewasa sehat. Dibutuhkan penelitian lebih lanjut terhadap susu yang diperkaya serat untuk dijadikan alternatif camilan bagi penyandang pre-diabetes. Background: Additional dietary fibers which can decrease the glycemic response by slowing down digestion whilst maintaining the available carbohydrate content is one approach of healthy diet. This study aimed to compare postprandial glycemic and insulin response, hunger and satiety feeling after consuming fiber-rich milk compare with equicarbohydrate food as morning snack in healthy adults. Methods: Cross-over study was conducted on 12 healthy subjects who fulfilled the criteria. Each test food was given after consuming standard breakfast. Venous blood samples for insulin and glucose level were taken before consuming test food, at 30, 60, 120, and 180 minutes after, and plotted against time to generate a curve. Hunger and satiety assessments were taken by visual analog scale (VAS) after each blood sampling. Results: In average, age was 30.8+4.3 years old, body mass index was 20.6±1.6 kg/m2. Seven of twelve subjects were females. There were significantly differences in postprandial glycemic response (p<0.001), insulin response (p=0.045) and hunger feeling (p=0.021) between the two foods. However, postprandial satiety feelings were not different significantly (p=0.357). The glycemic response area under the curve of fiber-rich milk was significantly lower than the equi-carbohydrate snack (p=0.010). Conclusion: Differences in glycemic and insulin response, and hunger feeling between two test foods, suggesting that fiber-rich milk can be used as an alternative snack for healthy adults. Further study is needed for the use of fiber-rich milk as an alternative snack for pre-diabetic patients.