دراسة الظروف المثلى لانتاج لبن حيوي من حليب فول الصويا

درست الظروف المثلى لانتاج لبن رائب من حليب فول الصويا فقد استعمل. البادئ. المجهز من.شركة Chr.Hensan الدنماركية والمتكون Streptococcus .thermophiles و Lactobacillus acidophilus و Bifidobacterium sp. في تخمير حليب فول الصويا وكانت افضل درجة حرارة للحضن 40 م لمدة 7 ساعة وحجم للقاح 5 % اذ بلغ لوغاريتم العدد الكلي لبكتريا حامض اللاكتيك (10.74) وحدة تكوين مستعمرةغم و لوغاريتم البكترياStreptococcus thermophiles (8.56) وحدة تكوين مستعمرة غم ولوغاريتم Lactobacillus acidophilus(7.86) وحدة تكوين مستعمرةغم ولوغاريتمBifidobacterium sp.(7.65) وحدة تكوين مستعمرة غم وكانت قيمة الاس الهيدروجيني(4.42)والنسبة المئوية للحموضة الكلية(0.8%)