عزل وتشخيص الفطريات المصاحبة للعراهين الماخوذة من الاسواق المحلية في مدينة سامراء

تضمنت الدراسة عزل وتشخيص الفطريات المرافقة لانواع من العراهين الطازجة فطر عراقي (فل، ودق) وفطر ايراني (قارج باران، قارج دزفول) والمعلبة ( ابو العربة ، باندا ، تهاني ،القيصر، الطازج، الكسيح، المتميز، وملكانا ) الماخوذة من الاسواق المحلية في مدينة سامراء وتحديد نسب ظهورها بطريقة اطباق الزرع . تم عزل (19) نوع تعود الى (12) جنس تعود اغلبها الى الفطريات الناقصة وبنسبة 84% والفطريات الكيسية 10% والفطريات اللاقحية بنسبة 5 %. سجل الفطر Fusarium solani اعلى نسبة ظهور بلغت 94% المعزول من الفطر العراقي (ودق) في حين سجل الفطر Aspergillus flavus اعلى نسبة ظهور من العراهين المعلبة (ملكانا) بلغت 100%. تم دراسة تاثير ثلاثة تراكيز مختلفة من (حامض الستريك ،حامض الاسكوربك ونترات الصوديوم ) (1%، 3% ، 5%) على نمو جميع الانواع الفطرية المعزولة (بطريقة النشر في الاطباق ) واظهرت النتائج تاثير معنوي لحامض الستريك والاسكوربك وخاصة عند التركيز 3% و 5% ، اذ بلغ اعلى معدل للتثبيط عند التركيز 5% باستخدام حامض الستريك ضد الفطر Dorantomyces stemontis بنسبة تثبيط بلغت 2.33± 0.15 ملم ، في حين كان لحامض الاسكوربك تاثير معنوي في التثبيط اذ كان اعلى معدل له مع الفطر Pencillium spp بنسبة تثبيط بلغت 1.40±0.36 ملم عند التركيز 5% . اما بخصوص تاثير نترات الصوديوم لم يكن لها اي تاثير واضح في تثبيط جميع الفطريات وبجميع التراكيز ماعدا الفطر Trichoderma.