دراسات ميكروبيولوجية لاقراص لحم الدجاج المفروم المتبّلة في مدينة طرابلس، ليبيا

درس الباحثان جودة اقراص اللحم المفروم المتبّل النيئة والمطبوخة في مطاعم واماكن تقديم الوجبات السريعة في مدينة طرابلس والمناطق المجاورة لها. وقاما بتحليل 120 عينة (64 منها مطبوخ و 56 منها غير مطبوخ) تحليلاً ميكروبيولوجياً. ووجدا ان جميع العينات ملوَّثة تلوُّثاً شديداً بالبكتيريا، بالنسبة للعينات غير المطبوخة وجد الباحثان ان نسبة 66.6% من العينات ملوثة بالايشريكيا القولونية، و25.9 %بالزوائف و29.6%بالعنقوديات المذهبة، و20.3% بالايشريكيا القولونية H7:0157، و12.9 بالسالمونيلات. كما وجدا بالنسبة للعينات المطبوخة منها ان10.9% ملوَّثة بالايشريكيا القولونية، و3.1% ملوثة بالزوائف، و4.68% ملوَّثة بالايشريكيا القولونية H7:0157، و 1.56 ملوَّثة بالعنقوديات المذهبة.