التلوث البكتيري في اللحوم الحمراء المحلية والمستوردة

اجريت الدراسة لغرض التحري عن الملوثات البكتيرية في اللحوم الحمراء المحلية والمستوردة ، حيث تم شراء 12 كغم من اللحوم الحمراء المحلية والمستوردة ( سعودي ، هندي ، استرالي ) وبصورة عشوائية من ستة مناطق مختلفة في مدينة بغداد( الدوره ، المحمودية ، حي الجهاد ، مدينة الصدر ، الكاظمية و البياع ). زرعت مستخلصات عينات اللحوم على اوساط زرعية انمائية وتشخيصية مختلفة لغرض التحري عن التلوث البكتيري المتمثل بشكل اساسي من انواع بكتريا القولون Coliform bacteria وبكتريا العنقوديات الذهبية Staphylococcus aureus وجنس السالمونيلا .Salmonella اظهرت نتائج الدراسة ارتفاع مستوى المحتوى البكتيري في اللحوم الحمراء المستوردة حيث كانت معدلات اعداد بكتريا القولون والعنقودية الذهبية وانواع مختلفة برزت باعداد متباينة لم يتم تشخيصها اشير لها باسم انواع بكتيرية مختلفة معظمها قريبة من الحدود العليا المسموح بها والمحددة من قبل الجهاز المركزي للتقييس والسيطرة النوعية العراقي ، في حين كانت معدلاتها في اللحوم الحمراء المحلية اقل من الحدود الطبيعية المسموح بها . اما بكتريا السالمونيلا فلم تظهر النتائج وجودها في اللحوم المحلية ولا في المستوردة.