فعالية تضاد الاكسدة، المحتوى الفينولي الكلي لمستخلصات درنات نبات الكركم وبطرق استخلاص مختلفة

استخدمت الأمواج فوق الصوتية، الماء الساخن، الكحول الاثيلي و الهكسان كمذيبات لتحضير مستخلصات درنات نبات الكركمcurcuma longa) الأمواج فوق الصوتية، الماء الساخن، الكحولية و الزيتي) على الترتيب، و ركزت المستحكمات بالمبخر الدوار تحت الضغط المخلخل و جففت، و أجري الكشف الكيميائي النوعي عن المجاميع الفعالة في المستخلصات، و ظهر احتواءها على المجاميع الفعالة (التانينات، الفلافونات، الفينولات، التربينات و الصابونيات)، و اختلفت المستخلصات في محتواها من المجاميع الفعالة كما و نوعا. تم تحليل حامض العفصيك لتحديد المحتوى الفينولي الكلي باستخدام طريقة Folin-Ciocalteau فوجد احتواء المستخلص الكحولي على نسبة عالية من المحتوى الفينولي الكلي، و اختبرت الفعالية المضادة للأكسدة لمستخلصات نبات الكركم من خلال طرائق تحديد رقم البيروكسيد و نسبة لأحماض الدهنية الحرة و النتروجين الكلي، أظهرت المستخلصات الأربعة فعالية مضادة للأكسدة و بنسب مختلفة، أعطى المستخلص الكحولي لدرنات نبات الكركم أعلى فعالية مضادة للأكسدة و بمعنوية (P ≤ 0.05)، و بلغ رقم البيروكسيد لنماذج الزبد المعاملة بالمستخلص الكحولي 0.5 % و بلغ 11.6 ملي مكافئ 02 / كغم و بكمية نتروجين كلي 7.03 ملغم / 100غرام، و بنسبة أحماض دهنية حرة 4.3 %، مقارنة بنموذج السيطرة (زبد بدون مستخلص) و بلغ 37 ملي مكافئ 02 / كغم و 27 ملغم / 100غم و 40 % على التوالي. و كانت النتائج متقاربة في الفعال المضادة للأكسدة لمستخلصات المائية الساخنة و بالأمواج فوق الصوتية، بينما أظهر المستخلص الزيتي (المذيب بالهكسان) أوطأ فعالية. و وجد أن الاختلاف في فعالية تضاد الأكسدة يمكن أن تعود إلى الاختلاف بقطبية المذيبات المستخدمة في الاستخلاص درنات نبات الكركم المحتوية على كمية كبيرة من مركبات تضاد الأكسدة الغير قطبية.