Author/Authors :
الخفاجي, خلود عبد الاله وزارة العلوم والتكنولوجيا - دائرة البحوث الزراعية/ مركز التقانات الاحيائية وتكنولوجيا الغذاء, العراق , حمود, سلمان عبود وزارة العلوم و التكنولوجيا - مركز البيئة - قسم سلامة الاغذية, العراق , حسن, منال عبد اللطيف وزارة العلوم والتكنولوجيا - مركز البيئة - قسم سلامة الاغذية, العراق , ياسين, هشام جميل وزارة العلوم و التكنولوجيا - مركز البيئة - قسم سلامة الاغذية, العراق , حيون, عبود وزارة العلوم والتكنولوجيا - مركز البيئة - قسم سلامة الاغذية, العراق , علي, سهيلة غفوري وزارة العلوم والتكنولوجيا - مركز البيئة - قسم سلامة الاغذية, العراق
Abstract :
تم الكشف عن بعض المواد الفعالة بايولوجيا في المستخلص المائي للعدس ووجد احتواءه على الفينول والتانين % والصابونين والراتنج وخلوه من الستيرويد والفلافون والتربين و اوضحت النتائج ان المستخلص وبتركيز 5% و 10% يعمل وبصورة كبيرة على تثبيط نمو النوع البكتيري Psedumonas aeruginosa و يليه الانواع Escherichia coli و Bacillus subtilis وتاثيره قليل على نمو الانواع Staphylococcus aureus و Salmonella typhimurium ولجميع تراكيز المستخلص المستعملة. تم التحري عن فعالية انزيمات البروتييز الخارجية في الانواع قيد الدراسة وان هذه الانزيمات تثبط وبصورة كاملة عند معاملتها مع المستخلص المائي للعدس بينما لوحظ اختلاف في النسب المئوية لتثبيط انزيمات البروتييز الداخلية.
Keywords :
نبات العدس , مستخلص مائي , مواد فعالة بايولوجيا , مثبطات انزيمات البروتييز
