Title of article :
دراسة تاثير الكبسلة الدقيقة Microcapsulation على حيوية وفعالية بكتريا حامض اللاكتيك المجففة بالرذاذ
Author/Authors :
حسين, نوفل عبد الامير جامعة البصرة - كلية الزراعة - قسم علوم الاغذية, العراق
Pages :
12
From page :
177
To page :
188
Abstract :
درست الحيوية والفعالية التخميرية والثباتية إثناء الخزن لبكتريا حامض اللاكتيك المحملة بخليط من المواد الحاملة (مواد الكبسله الدقيقة) تضمنت: 1- الجلاتين + الدكستران + الحليب الفرز (GDS) ، 2- الصمغ العربي + الدكستران + الحليب الفرز (GADS) و الصمغ العربي + الجلاتين + الحليب الفرز (GAGS) . وقد أظهرت نتائج الدراسة بان استخدام درجتي الحرارة الهواء الخارج 55م و 60م أعطى حيوية أفضل البكتريا حامض اللاكتيك إثناء التجفيف بالرذاذ مقارنة بالدرجات الحرارية 65م، 70م، 70م. كما لوحظ بان خليط المادة الحاملة للبكتريا المتضمن الصمغ العربي + الدكستران + الحليب الفرز (GADS) أعطي حيوية وفعالية تخميرية وثباتية أفضل إثناء الخزن على درجتي حرارة 4م و 30م لبكتريا حامض اللاكتيك بعد التجفيف بالرذاذ مقارنة مع المواد الحاملة الأخرى.
Keywords :
الكبسلة الدقيقة , Microcapsulation , بكتريا حامض اللاكتيك المجففة بالرذاذ , حيوية , فعالية
Journal title :
Basrah Journal Of Agricultural Sciences
Serial Year :
2007
Journal title :
Basrah Journal Of Agricultural Sciences
Record number :
2693322
Link To Document :
https://search.isc.ac/dl/search/defaultta.aspx?DTC=10&DC=2693322
بازگشت