الكشف عن غش اللحوم المستوردة لحيوانات المزرعة والخنزير بتقنيات التفاعل السلسلي للبوليمريز مع تتابعات الانواع التخصصية

أجريت هذه الدراسة في مختبر الوراثة الجزيئية، قسم الثروة الحيوانية، كلية الزراعة، جامعة البصرة. حللت لحوم الأبقار، الجاموس، الخيول، الحمير، الأغنام و الخنازير لكشف وتحديد ظاهرة غش اللحوم في هذه الأنواع الحيوانية. استخلص الحامض النووي الرايبوزي منقوص الأوكسجين (0.5 غرام) وعرض للتحليل بتقنية التفاعل السلسلي للبوليمريز مع تتابعات الانواع التخصصية. تم فحص البادئات من خلال استخلاص DNA من لحوم حيوانات الدراسة وتم التأكد من عمل البادئات. أظهرت النتائج إن أستخلاص DNA من مستودع جينات (Genome و DNA مايتوكندريا لكافة أنواع الحيوانات المشمولة بالدراسة كان ذو نوعية جيدة جدا وذو وزن جزيئي عالي والذي يعتبر من أهم المتطلبات الأساسية في البحوث الجزيئية وخصوصا الجانب الوراثي. تم الكشف عن منتج التضخيم للجين المشفر لنتابعات الانواع التخصصية في لحم الأبقار والجاموس، إذ أعطى نفس الحزمة في الأبقار والجاموس والتي ظهرت بحجم 603 زوج قاعدي في عينات اللحوم الخام والمعلبة والمجمدة والمفرومة. كما تم الكشف عن منتج التضخيم من الجين المشفر لتتابعات الانواع التخصصية للخيول والحمير، إذ أعطت نفس الحزمة في الخيول والحمير والتي ظهرت بحجم 221 زوج قاعدي في كلا النوعين في عينات اللحوم الخام فقط. فيما يتعلق بلحوم الأغنام فقد تم الكشف عن منتج التضخيم من الجين المشقر لتتابعات الانواع التخصصية للأغنام، إذ أعطى منتج التضخيم الحزمة التي ظهرت بحجم 374 زوج قاعدي في عينات اللحوم النيئة واللحم المفروم والتي نجحت بالتمييز المباشر في عينات اللحوم المستخدمة في هذه الدراسة. اعطى منتج التضخيم من الجين المشفر لتتابعات النوع التخصصي للخنازير الحزمة الخاصة بالخنزير والتي ظهرت بحجم 100> زوج قاعدي في عينات اللحوم الخام. أظهرت هذه النتائج أن تقنيات الوراثة الجزيئية مثل التفاعل السلسلي للبوليمريز و تتابعات الأنواع التخصصية هي طرق موثوق بها وأرخص بكثير وأسرع لتحديد اللحوم في المختبرات ومراقبة الأغذية والكشف عن نوع اللحوم في منتجات اللحوم للمصادقة على اللحوم الحلال.