اثر درجة الحرارة في استخلاص البكتين ودرجة الاسترة لفاكهة وبث السفرجل (Cydonia oblonga)

تم استخلاص البكتين من فاكهة وبثل السفرجل بمحلول الماء المحمض بحامض النتريك بذي اس هيدروجيني (1.5) بوقت ساعة وبدرجات حرارية 85 و 90 و 95 و 100 مئوي . تم دراسة المستويات الأربعة من درجات الحرارة في نسبة الأستخلاص المئوية للبكتين ودرجة الأسترة . وبينت نتائج التحليل الكيميائي ان نسبة الأستخلاص المئوية لفاكهة السفرجل كانت 9.14 و 11.12 و 9.00 و 6.96 على التوالي، في حين كانت هذه النسب للبثل 10.38 و 11.92 و 9.75 و 8.28 على التوالي . وبلغ اقصى نسبة استخلاص مئوية في درجة 90 مئوي 11.12 لفاكهة السفرجل في حين بلغت تلبثل. لقد وجد تغييرات طفيفة في درجة الأسترة (العالية) غير أن هذه التغييرات غير ثابتة