دراسة الصفات الكيميائية لاسماك الغريبة Labeo rohita والكطان Cirrhina mrigal المجمدة المعروضة في اسواق مدينة البصرة

هدفت الدراسة الحالية إلى تقييم نوعية نوعين من الأسماك المستوردة و هما أسماك الغريبة Lebeo rohita و الكطان Cirrhina mrigal المجمدة و المعروضة في الأسواق المحلية في مدينة البصرة، إذ تم جمع النماذج بشكل عشوائي خلال أشهر كانون الأول و كانون الثاني و شباط و نيسان و ماييس و حزيران. و درس التركيب الكيميائي (الرطوبة و البروتين و الدهن و الرماد) و أجريت الاختبارات الكيميائية (القواعد النتروجينية الطيارة، نسبة الأحماض الدهنية الحرة و قيمة حامض الثايوباربتيوريك) و حللت النتائج احصائيا باستخدام تصميم القطاعات العشوائية الكاملة لمعرفة تأثير نوع السمك و منطقة جمع النماذج و فترة جمع النماذج و التداخل بين هذه العوامل الثلاثة. ظهرت اختلافات معنوية (> 0.001 P) في نسب الرطوبة و البروتين و الدهن و الرماد لنماذج أسماك الغريبة و الكطان المجمدة و المحضرة من الأسواق. و تباينت قيم القواعد النتروجينية الكلية الطيارة و الأحماض الدهنية الحرة ما بين المعنوية و غير المعنوية، بينما لم تظهر اختلافات معنوية في قيم حامض الثايوباربتيوريك لنماذج أسماك الغريبة و الكطان المجمدة اختلافات معنوية خلال أشهر الدراسة > P (0.001) و (> 0.05 P). وجد أن لتأثيرات التداخل تأثيرا معنويا > P (0.001) على متوسط التداخل للرطوبة و البروتين و الدهن و الرماد، بينما لم يظهر تأثير معنوي للتداخلات على متوسط التداخل لقيم الأحماض الدهنية الحرة و حامض الثايوباربتيوريك و القواعد النتروجينية الكلية الطيارة.