رديابي تيپ هاي مختلف كلستريديوم بوتولينوم در 4 نوع ماده غذايي با استفاده از واكنش زنجيره اي پلي مراز

زمينه و هدف: مسموميت غذايي ناشي از كلستريديوم بوتولينوم از مهمترين مسموميتهاي غذايي است كه در اثر مصرف مواد غذايي آلوده به ويژه فرآورده هاي دريايي، انواع غذاهاي كنسرو شده گياهي و گوشتي و فرآورده هاي لبني ايجاد مي‌شود. تشخيص بوتوليسم بر اساس شناسايي باكتري و يا سم آن صورت مي‌گيرد. از تيپ‌هاي مختلف اين ارگانيزم ((G, F, E, D, C2, C1 ,B ,A سروتيپ‌هاي E B،A وF در انسان بيماريزا هستند. هدف از مطالعه حاضر بررسي پتانسيل اين غذاها براي ايجاد مسموميت احتمالي و مقايسه كشت و روش‌هاي مولكولي جهت شناسايي كلستريديوم بوتولينوم است.مواد و روش‌ها: روش‌هاي بيوشيميايي، كشت (محيط‌هاي غني كننده  (Cooked meat, TPGYو MPCR سه روش آزمايشگاهي براي تشخيص كلستريديوم بوتولينوم در نمونه‌ها مي‌باشند. براي شناسايي قابل اطمينان و سريع باكتري و سموم آن، تكنيك‌هاي مولكولي به كار مي‌روند. سه جفت پرايمر براي شناسايي سويه‌هاي E,B وA طراحي شدند. بزرگي محصول PCR تيپ‌هاي E,B,A به ترتيب 782 ،205 و 389 جفت باز بود.نتايج: از 290 نمونه جمع آوري شده درصد آلودگي به اين باكتري در ماهي 5%، عسل 4%، كشك 5/2% و دوغ 25/1% نمونه‌ها آلوده بود. با استفاده از محيط كشت انتخابي پس از غني سازي نمونه ها، فقط 4 نمونه مثبت تشخيص داده شد.نتيجه گيري: روش‌هاي مولكولي، ابزاري با ارزش براي شناسايي سموم، هاگ و باكتري در مواد غذايي بوده و جهت بررسي‌هاي اپيدميولوژيك و آزمايشگاه ميكروبيولوژي غذايي توصيه مي‌شود.