بررسي ويژگيهاي ريخت شناسي و حفاظتي دانكهاي حاصل از ريزپوشاني پروبيوتيك لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس به عنوان فلور طبيعي و غالب روده انسان

سابقه و هدف: لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس به عنوان يك پروبيوتيك داراي اثرات مفيد زيادي مي باشد و قابليت زيستي اندك اين باكتري و ساير پروبيوتيك ها در شرايط دشوار اسيدي - صفراوي دستگاه گوارش و نيز فرآورده هاي غذايي، پژوهشگران را همواره به يافتن شيوه هاي بهبود اين شاخص ترغيب كرده است. ريزپوشاني به عنوان يكي از تازه ترين شيوه ها، اثر قابل ملاحظه اي در اين ارتباط داشته است. هدف از اين مطالعه بررسي ويژگي هاي ريخت شناسي و حفاظتي دانك هاي حاصل از ريزپوشاني پروبيوتيك لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس مي باشد.مواد و روش ها: بعد از فعال سازي كشت آغازگر La5 در محيط broth MRS، جهت تخليص باكتري از دستگاه سانتريفوژ با سرعت 10000 rpm به مدت 10دقيقه استفاده شد. ريزپوشاني به وسيله آلژينات كلسيم و نشاسته مقاوم و با روش اكستروژن انجام گرفت و ريخت شناسي دانك ها به وسيله ميكروسكوپ نوري مورد ارزيابي قرار گرفت. بررسي استحكام دانك ها در طي 12 ساعت و بررسي ميزان بقاي باكتري هاي ريزپوشاني شده در طي 120 دقيقه، در داخل محلول اسيد هيدروكلريك، بافر فسفات 0.1 مولار و محلول حاوي پودر دايجستيو انجام گرفتند.يافته ها: ويژگي هاي ريخت شناسي دانك ها با ميكروسكوپ نوري نشان داده شد. نتايج نشان دادند كه ميزان استحكام دانك ها تحت تاثير محيط هاي مختلف، متفاوت بوده و تنش فيزيكي نقش مهمي در آن دارد. تحت شرايط نامساعد محيطي، ريزپوشاني با آلژينات كلسيم و نشاسته مقاوم، نقش بسيار مهمي در حفاظت از پروبيوتيك لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس ايفا مي كند و ميزان زنده ماني باكتري هاي ريزپوشاني شده در تمام شرايط، به طور معني داري بيشتر از باكتري هاي آزاد بود (p<0.05).بحث و نتيجه گيري: ويژگي هاي ريخت شناسي و استحكام دانك ها جهت بررسي عملكرد حفاظتي آن ها از باكتري هاي پروبيوتيك از اهميت ويژه اي برخوردار بوده و ريزپوشاني با آلژينات كلسيم و نشاسته مقاوم، نقش مهمي در افزايش زنده ماني پروبيوتيك لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس ايفا مي كند.