Title of article :
Mesoscopic structure and viscoelastic properties of β-lactoglobulin gels at low pH and low ionic strength
Author/Authors :
Leonard M.C. Sagis، نويسنده , , Cecile Veerman، نويسنده , , Renate Ganzevles، نويسنده , , Mariëlle Ramaekers، نويسنده , , Suzanne G. Bolder، نويسنده , , Erik van der Linden، نويسنده ,
Issue Information :
دوماهنامه با شماره پیاپی سال 2002
Pages :
7
From page :
207
To page :
213
Abstract :
Fish skin gelatin; Gel; High pressure; Viscoelastic properties; Gel strength
Journal title :
Food Hydrocolloids
Serial Year :
2002
Journal title :
Food Hydrocolloids
Record number :
977621
Link To Document :
https://search.isc.ac/dl/search/defaultta.aspx?DTC=10&DC=977621
