Title of article :
A chitosan–gelatin blend as a coating for fish patties
Author/Authors :
M.E. L?pez-Caballero، نويسنده , , M.C. G?mez-Guillén، نويسنده , , M. Perez-Mateos، نويسنده , , P. Montero ، نويسنده ,
Issue Information :
دوماهنامه با شماره پیاپی سال 2005
Abstract :
Microstructure;
Coating;
Methylcellulose;
Pre-frying
Keywords :
Coating , Chitosan , Gelatin , Patty , fish
Journal title :
Food Hydrocolloids
Journal title :
Food Hydrocolloids
