Title of article :
Performance of methyl cellulose in coating batters for fried products
Author/Authors :
A. Salvador، نويسنده , , T. Sanz، نويسنده , , S.M Fiszman، نويسنده ,
Issue Information :
ماهنامه با شماره پیاپی سال 2008
Abstract :
Processed cheese;
Carrageenan;
Casein;
Fat;
Rheology
Keywords :
Batters , Fried food , Methylcellulose , Fat
Journal title :
Food Hydrocolloids
Journal title :
Food Hydrocolloids
