مرکز منطقه ای اطلاع رساني علوم و فناوري - Structure characterization of C-type starch granule by acid hydrolysis

Title of article :

Structure characterization of C-type starch granule by acid hydrolysis

Author/Authors :

Wang Shujun *، نويسنده , , Yu Jinglin، نويسنده , , Yu Jiugao، نويسنده , , Pang Jiping، نويسنده , , Liu Hongyan، نويسنده ,

Issue Information :

ماهنامه با شماره پیاپی سال 2008

Pages :

From page :

1283

To page :

1290

Abstract :

Iota-carrageenan; Gelatinization; Retrogradation; Corn starch; Salt

Keywords :

Starch , Acid hydrolysis , Amorphous region , Polymorphs

Journal title :

Food Hydrocolloids

Serial Year :

2008

Journal title :

Food Hydrocolloids

Record number :

978427

Link To Document :