عنوان :
بررسي امكان توليد كپسول از پودر خيار دريايي گونه Holothoria Scabra ، Holothoria leucospilota ، Stihcopus hermani
شرح پديد آور/مجري (مجريان) طرح :
مرادي، يزدان
شناسه هاي افزوده :
رضواني گيل كلايي، سهراب همكارطرح , شاهرخي، سوسن همكارطرح , قائني، منصوره همكارطرح , لكزائي، فرحناز همكارطرح , ناظمي، مليكا همكارطرح , قائني، منصوره همكارطرح , احمدي طبا، محمد همكارطرح
تنالگان :
وزارت جهاد كشاورزي سازمان تحقيقات، آموزش و ترويج كشاورزي موسسه تحقيقات علوم شيلاتي كشور
چكيده فارسي :
هدف از اجراي اين پروژه تحقيقاتي بررسي امكان توليد كپسول از پودر سه گونه خيار دريائي
و آناليز برخي تركيبات غذائي مانند پروئتين، چربي، Holothuria loeucospilata, Stihcopus hermani ,Holothuria
رطوبت، خاكستر بوده است. براي دستيابي به اين هدف هريك از سه گونه خيار دريايئ از عمق 5 متري اطراف
جزيره قشم از طريق عمليات غواصي جمع آوري و با استفاده از پودر يخ به آزمايشگاه منتقل گرديد. نمونه هاي
تهيه شده آزمايشگاه بيوتكنولوژي پژوهشكده خليج فارس و درياي عمان منتقل شدند. خيارهاي دريايي پس از
ثبت خصوصيات بيومتري، با آب مقطر شستشو داده شد وپس از خروج محتويات شكمي، براي مرحله اول به
61 درجه سانتي گراد حرارت داده شد تا پخته شده و شكل - 11 دقيقه درون آب مقطر با دماي 81 - مدت 15
511 با دماي 41 درجه سانتي گراد خشك INB لاستيكي به خود گرفتند سپس به مدت 3 روز در انكوباتورمدل
11 دقيقه قرار داده شدند - گرديدند . پس از آن نمونه ها براي بار دوم در آب مقطر در حال جوشيدن به مدت 15
و سپس از آب جوش خارج و در انكوباتور با دماي 45 درجه سانتي گراد به مدت 7 روز خشك گرديدند.
خيارهاي خشك شده بوسيله آسياب به صورت پودر شد و پودر خشك در كپسول هاي 511 ميلي گرمي پرشد.
بازده توليد پودر، مقدار تركيبات تقريبي و تركيب اسيد هاي امينه پودر خيارهاي دريائي اندازه گيري شد. نتايج
و S. herrmani 11 درصد متغير بوده است همچنين هر دو گونه / نشان دادكه باز توليد پودر در سه گونه از 9- تا 5
پروتئين بالا )بيشتر از 31 %( برخوردار هستند. از نظر اسيدهاي آمينه اسپارتيك اسيد در H. leucospilota گونه
36/91 درصد H. leucospilota 28/5 و در گونه S. herrmani هردو گونه بيشترين مقدار بود اين مقدار در گونه
H آرژنين با 13/43درصد مي باشد.
چكيده انگليسي :
The aim of this study was to investigate possibility of production the edible capsule for human consumption from sea cucumber powder. For achieving to this propose, three sea cucumber species ( Holothoria Scabra, Holothoria leucospilota, Stihcopus hermani ) were collected from 5 meter deep of sea water in Qusem Inland.
The samples were transported using ice powder to Khalig Fars and Oman sea institute. Wight and length of samples were determined immediately after receiving to the biotechnology Lab. After that the samples gutted and cooked in 10- 15 min in boiling water and dried in the Oven in 40 C for 3 days. The dried samples were put in boiling water for 10-15 min for second time and dried for 7 days in 45 C. The dried samples were powdered by using blender. Sea cucumber powder was capsulated using 500mg capsule. Yield powder, proximate and amino acid composition of the sea cucumber powder was determined. Results indicated that powder yield of the three species of sea cucumbers were varied from 9-10.5 percent of the wet weight. Both samples Holothuria loeucospilata, Stihcopus hermani had high protein (30- 32) percent of the dried powder. Aspartic acid was the most amounts of the amino acid were found in both of the samples. The least of the amino acids were Lysin and
Arginine which found in S. herrmani and Holothuria loeucospilata respectively.
كليدواژه :
خيار دريائي , خليج فارس , خارپوستان , كپسول
اطلاعات نشر :
تهران ﻣﻮﺳﺴﻪ ﺗﺤﻘﯿﻘﺎت ﻋﻠﻮم ﺷﯿﻼﺗﯽ ﮐﺸﻮر
مشخصات ظاهري :
ﺗﺼﺎوﯾﺮ، ﺟﺪاول، ﻣﻨﺤﻨﯽ ﻫﺎ و ﻧﻤﻮدارﻫﺎ
فروست :
وزارت جهاد كشاورزي سازمان تحقيقات، آموزش و ترويج كشاورزي موسسه تحقيقات علوم شيلاتي كشور 56647
