عنوان :
جمع آوري اطلاعات مربوط به عمل آوري ماهيان خاوياري و محصولات فرآوري شده آن
شرح پديد آور/مجري (مجريان) طرح :
كوچكيان صبور، انوشه
شناسه هاي افزوده :
خاني پور، علي اصغر ، همكارطرح , شاهمحمدي ، حميد رضا ، همكارطرح , بهمني، محمود ، همكارطرح , خدابنده ، فرشته ، همكارطرح , رهنما ، معصومه ، همكارطرح , مرادي، يزدان ، همكارطرح
تنالگان :
وزارت ﺟﻬﺎد ﮐﺸﺎورزي - ﺳﺎزﻣﺎن ﺗﺤﻘﯿﻘﺎت، آﻣﻮزش و ﺗﺮوﯾﺞﮐﺸﺎورزي - ﻣﻮﺳﺴﻪ ﺗﺤﻘﯿﻘﺎت ﻋﻠﻮم ﺷﯿﻼﺗﯽ ﮐﺸﻮر
چكيده فارسي :
ماهيان خاوياري يكي از با ارزش ترين آبزيان درياي خزر ميباشند. اهميت اصلي اين ماهي ها ازجنبه ارزش غدائي و اقتصادي به قيمت خاويار و گوشت آنها مربوط است. گذشته از گوشت و خاويار ماهيان خاوياري از جنبه توليد محصولات با ارزش افزوده از اندام جانبي و ديگر كه از اضافات و يا دورريز هاي مراكز فرآوري تهيه ميشود نيز با اهميت هستند. فرآوري ماهيان خاوياري داراي باقيمانده زايدات و ضايعات حدود 50 درصدي بوده كه قابليت ارزش افزوده و تبديل آن به فرآورده هاي جانبي مانند چرم از پوست ، چسب از كيسه شنا ، سس از اندامهاي داخلي و همچنين توليد فرآورده هاي دارويي مانند روغن ، پروتئين ، غضروف در قالب كپسولهاي ويتامينه و محصولات بهداشتي مانند انواع كرمهاي آرايشي از تفاله خاويار را دارد ، نمونه هاي اين محصولات در كشورهاي ديگر توليد شده و به صورت صنعتي به فروش ميرسد . هدف از تدوين اين گزارش تحليلي معرفي فرآوردههاي قابل توليد از ماهيان خاوياري با تاكيد بر توليد محصولات با ارزش افزوده از اندام هاي جانبي و دورريزهاي مراكز فرآوري خاويار بوذه است.
چكيده انگليسي :
Sturgeon is one of the most important fish. The important of these fish is related to the it’s caviar and meat. Addition of caviar and meat, other products which are produced from the other part of the fish like head, viscera, skin… are also important. The remaining residue and waste processing sturgeon has been about 50 percent value-added capabilities into side products such as skin leather, glue the swim bladder, internal organs and the sauce ,as well as the production of medical products such as oil, protein, vitamins and health products such as cartilage capsules in cosmetic creams caviar pulp is , examples of these products are produced in other countries and industries for Sale Collection data from the processing view from the sturgeon fishes in this report has been tried and amount of data also collected, this report has been tried and good information’s also collected. This report is in privilege of national fish processing center a branch of fishery research institute of Iran, the data contains as ,Sturgeon fish meat processing, Sturgeon fish by-products, Sturgeon caviar processing.
كليدواژه :
ماهيان خاوياري , محصولات جانبي , فرآورده هاي صنعتي
اطلاعات نشر :
تهران موسسه تحقيقات علوم شيلاتي كشور
مشخصات ظاهري :
بخشي رنگي، مصور
فروست :
موسسه تحقيقات علوم شيلاتي كشور 46633
كتابنامه :
كتابنامه: ص. 25
موضوع :
تاس ماهيان- اصلاح نژاد- جنبه هاي اقتصادي , تاس ماهيان- ايران- پرورش و تكثير- برنامه ريزي , ماهي ها- آماده سازي , فراورده هاي دريايي
