عنوان :
بررسي ميزان آلودگي سالمونلايي تخم مرغهاي مصرفي اهواز و اهميت آن از نظر بهداشت عمومي
پديدآورندگان :
جمشيديان محمود نويسنده , حسين زاده شهرام نويسنده
نام دانشگاه :
دانشگاه شهيد چمران اهواز، دانشكده دامپزشكي
كليدواژه زبان طبيعي :
آلودگي , سالمونلوز , تخم مرغ , مصرف , اهواز , بهداشت عمومي , بهداشت , بخش دامپزشكي
چكيده :
تخم مرغ يكي از منابع مهم تامين پروتيين است كه به اشكال مختلف (پخته ، نيم پز و خام ) و در تركيب بسياري از غذاها و مواد خوراكي بكار مي رود. گزارشات بسياري در رابطه با انتقال باكتري به انسان توسط تخم مرغ و فرآورده هاي آن در دنيا وجود دارد. هدبرگ و همكارانش (1993) در مطالعه اي در مينه سوتا متوجه شدند، شيوع آلودگي به سالمونلا اينتريتيديس از سال 1980 تا 1990 دو برابر شده است كه تخم مرغ نقش مهمي در اين رابطه داشته است ...
