كليدواژه زبان طبيعي :
باقلا , اسيدفسفريك , پروتيين , اتوكلاو , تركيبات ضد تغذيه اي , بخش علوم و صنايع غذايي , گلوكوسيدهاپيريميديني وايسين , كانوايسين , هيدروليز اسيدي , سوسپانسيون , سم زدايي , اسيداستيك , تركيبات مولد فاويسم , اسيدسيتريك , محلولهاي اسيدي , لگومينه , واريته اي از باقلا بنام بركت , هيدروليزآنزيمي , وايسين , كم خوني , تيرتمانهاي خيساندن
چكيده :
در تحقيق حاضر با بررسي راهاي مختلف حذف تركيبات وايسين از دانه باقلا سعي شده است تا روشي پيشنهاد و توصيه شود كه علاوه بر حفظ شكل سالم و ارزش تغذيه اي باقلا بتواند كاربرد عملي در مقياس كارخانه اي داشته باشد، كارهاي انجام شده در اين زمينه بيشتر بر روي استخراج عوامل سمي از طريق تريتمانهاي خيساندن در آب (آب معمولي و آب مقطر) و محلولهاي اسيدي (محلولهاي يك درصد اسيداستيك اسيدسنتريك و اسيد فسفريك ) متمركز بوده است ، تريتمانهاي خيساندن كه در آنها از وايسين به عنوان شاخص سم زدايي استفاده شده است در چهار بخش و بر روي واريته اي از باقلا بنام (بركت ) اجرا گرديد...
