عنوان :
بررسي و تعيين ميزان تري ميتل آمين )T.M.A( در ماهيهاي معرفي و نقش آن در كنترل كيفيت ماهي
پديدآورندگان :
تخم افشان محمد نويسنده
نام دانشگاه :
دانشكده دامپزشكي دانشگاه شيراز
كليدواژه زبان طبيعي :
تري متيل آمين , تغييرات }T.M.A{ , بخش دامپزشكي , ماهيهاي مصرفي
چكيده :
در اين مطالعه ميزان تغييرات T.M.A در 5 گونه از ماهيهاي مصرفي كه در كنار يخ (نزديك صفر درجه سانتيگراد) و در حالت انجماد (15- درجه سانتيگراد) بمدت زمانهاي مختلف نگهداري نگهداري شده بودند اندازه گيري گرديد و بر اساس مقدار T.M.A توليد شده ماهيها درجه بندي گرديدند. اگر ميزان T.M.A صفر تا 2 ميلي گرم در 100 گرم عضله ماهي باشد ماهي درجه يك ، و اگر بين 2 تا8 ميلي گرم باشد ماهي درجه دو و اگر از 8 ميلي گرم بيشتر باشد ماهي درجه سه تلقي ميشود.
يادداشت :
دانشكده دامپزشكي دانشگاه شيراز
