كليدواژه زبان طبيعي :
زيركوه قاين , بيرجند , تربت حيدريه , بخش دانشكده علوم , تركيبات موثره , زعفران , رنگ , عطر , طعم , روش اسپكتروفتومتري , خراسان , فردوس , خضري , گناباد , سرايان , قاين
چكيده :
زعفران يكي از محصولات استراتژيك منطقه جنوب خراسان مي باشد كه مرغوبيت يعني : عطر، طعم و رنگ آن بستگي به شرايط مختلف از جمله منطقه كشت دارد. در اين پايان نامه ، تركيبات موثره زعفران مناطق مختلف خراسان به روشهاي معمول در آناليز گياهي مانند: روشهاي دستگاهي ، كروماتوگرافي و ... مورد بررسي كيفي و كمي قرار گرفت . بدينطريق كه ابتدا از زعفران مناطق مختلف خراسان (8 منطقه ) نمونه برداري گرديد. نمونه ها خشك و سپس درصد رطوبت ، خاكستر، خاكستر نامحلول در اسيد و ازت نمونه ها اندازه گيري شد. ميزان رنگ ، عطر و طعم آن بوسيله روش اسپكتروفتومتري اندازه گيري و مقايسه شد كه ترتيبهاي زير براي هر كدام از عوامل كيفي بدست آمد: رنگ : تربت حيدريه - خضري - فردوس - زيركوه قاين - بيرجند- گناباد- سرايان - عطر: فردوس - گناباد- قاين - خضري - زيركوه قاين - سرايان - بيرجند- تربت حيدريه طعم : سرايان - فردوس - بيرجند- فردوس - خضري - زيركوه - تربت حيدريه - گناباد- قاين جهت تعيين كمي عوامل رنگ ، عطر و طعم زعفران لازم بود نمونه هاي استاندارد اين عوامل تهيه شوند كه اين عمل با روش هاي مختلف كروماتوگرافي توسط حلالهاي مختلف آزمايش شد و بالاخره با ستون سيليكاژل 60، حلالي مخلوط از اتيل استات ، ايزوپروپانل ، آب اين جداسازي امكان پذير شد، در اندازه گيري كمي براي عطر نمونه ها با توجه به رابطه غلظت و جذب در قانون بير-لامبرت ، رابطه c 19/616 A= بدست آمد. نتيجه هر مرحله توسط روش اسپكتروفتومتري Uv كنترل شده است و در ضمن نتايج بدست آمده از روش HPLC نيز با اين روشها يكسان بود. و كلا" كيفيت نمونه ها به ترتيب زير ارزيابي شد: فردوس - خضري - گناباد- سرايان - زيركوه قاين =قاين - بيرجند - تربت حيدريه
