37156

بررسي آلودگي گوشتهاي منجمد وارداتي از چين به سالمونلا

ركني نوردهر نويسنده , كهي ميانجي محمدتقي نويسنده

دكتري

0

صنايع غذايي , بيماريهاي عفوني , آلودگي گوشتهاي منجمد وارداتي , چين , سالمونلا

دامپزشكي

سالمونلوز ازمهمترين و شايع ترين بيماريهاي عفوني مشترك بين انسان و دام مي باشد. اين بيماري توسط باكتريهاي گرم منفي واجد قدرت توليدگاز SH2 لاكتوز منفي و اوره آز منفي بانام سالمونلا ايجاد مي شوند. سالمونلاها نزديك به 2000 سرو تيپ دارند. ضررهاي بهداشتي و اقتصادي حاصل از اين باكتريها بركسي پوشيده نيست . عفونت سالمونلايي انسان ممكن است بصورت مسموميت غذايي (گاستروآنتريت ) تب روده اي يا باكتريمي خودنمايي كند. گاها هيچگونه علايم باليني از بيماري ديده نمي شود. فرآورده هاي غذايي با منشاء دامي مانند گوشت ، لبنيات ، و پرندگان جزو مهمترين منابع سالمونلا مي باشند. در همين راستا مطالعه و بررسي آلودگي مواد غذايي مزبور به سالمونلا اهميت فراواني دارد. لذا در پي گيري موضوع مذكور تصميم گرفته شد آلودگي گوشت هاي منجمد وارداتي از كشور چين به سالمونلا مورد بررسي قرار گيرد. به همين منظور 100 نمونه 300 گرمي از گوشتهاي مزبور از سردخانه 8 شهريور گردآوري گرديد. كه در نتيجه آزمايشهاي لازم مشخص شد كه گوشتهاي منجمد سردخانه وارداتي از كشور چين استحصالي از 4 كشتارگاه مورد بررسي عاري از آلودگي سالمونلايي مي باشد.

دانشگاه تهران

فارسي